春天萬物復蘇，春暖花開。在這個季節(jié)除了各種綻放的花朵，還有一種植物也是這個季節(jié)的熱門話題，那就是春茶。
冬天過后茶樹地刺萌發(fā)的新芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。西湖龍井可謂是春茶中的翹楚。特別是清明前采制的龍井茶，稱為明前茶，古詩云“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅。”
西湖龍井，中國十大名茶之一。產(chǎn)于浙江杭州西湖龍井村周圍群山而得名，已有1200多年的歷史。清乾隆皇帝游覽杭州西湖時，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。
西湖龍井茶有“獅、龍、云、虎、梅”的等級排序。主要是茶葉產(chǎn)地之分，即獅峰山、龍井山、云棲、虎跑和梅家塢。以獅峰龍井為最。所謂“天下名茶數(shù)龍井，龍井上品在獅峰?！?被譽為龍井之巔。
西湖龍井采摘有嚴格的標準。據(jù)當?shù)夭柁r(nóng)介紹，鮮茶長度需要1.5-2CM才算合格。菜場采茶工一天最多只能摘2-4斤原茶，可以炒制一斤多左右成茶。
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