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當(dāng)歸生姜羊肉湯

文/廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部 華成坤藥師

材料

當(dāng)歸15g，生姜25g，羊肉500g，廣陳皮6g，草果1枚，竹蔗2節(jié)，馬蹄10個。

做法

羊肉切塊，氽去血水，生姜切片，竹蔗切成小塊，馬蹄去皮，然后所有材料一齊放入砂煲，加水2L，大火煮開，轉(zhuǎn)小火，煲至肉爛，加食鹽調(diào)味。

服法

吃肉喝湯。

功效

本湯香甜可口，無羊膻味，在寒冷的冬天是一道色、香、味俱佳的，有溫暖身體作用的靚藥膳，適合手腳冰冷、身體怕冷辨為陽虛的大眾，還特別適合肝血虛的人群服用，甚至是由于肝血虛導(dǎo)致的脅痛、腹痛也有緩解作用。

注意

但本湯偏溫補，所以不適合嬰幼兒和有痰熱的人群服用。

# 當(dāng)歸微百科 #

當(dāng)歸為傘形科植物當(dāng)歸的根。本品有濃郁的香氣，味甘、辛、微苦，性溫。歸心、肝經(jīng)。有補活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤腸通便的功效?？捎糜谘撐S，眩暈心悸，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉痛經(jīng)，虛寒腹痛，風(fēng)濕痹痛，跌撲損傷，癰疽瘡瘍，腸燥便秘。本品一般生用，酒炒當(dāng)歸長于活血通經(jīng)。

使用注意：

1、本品甘溫，所以有中焦?jié)駸?，肺熱有痰，陰虛陽亢的情況不宜服用。還有滑腸之性，所以大便濕爛的人群要慎用。

2、一般認為，當(dāng)歸頭、尾偏于活血，當(dāng)歸身偏于補血，全當(dāng)歸有補血活血的作用；無特別注明，一般當(dāng)歸是用當(dāng)歸身。

3、傳統(tǒng)經(jīng)驗認為，以外皮黃棕色、肉質(zhì)飽滿、斷面白色者為佳；而柴性大、干枯無油或斷面呈綠褐色者不可供藥用。

4、當(dāng)歸常見的偽品是歐當(dāng)歸，又稱多頭當(dāng)歸，頭部膨大，有2個以個的莖茛及葉柄殘基，俗稱“頭”，正品當(dāng)歸只有一個“頭”。