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邱老認(rèn)為藥膳養(yǎng)生應(yīng)以調(diào)養(yǎng)氣、 血、陰、陽為綱。進(jìn)補需辨證。一般說來，進(jìn)補主要是為了調(diào)治偏虛的體質(zhì)或虛證，以達(dá)到預(yù)防保健、 防病延壽，或輔助藥力、促進(jìn)康復(fù)。虛證有氣虛、血虛、陽虛、陰虛等不同類型，氣虛須補氣、血虛應(yīng)補血、陰虛宜滋陰、陽虛要助陽。

現(xiàn)介紹一些邱老常用的補虛藥膳：

一 、補氣藥膳

是治療氣虛證的方法：適用于久病或重病以后，以及素體虛弱的人，癥見：倦怠無力、呼吸少氣、動則氣喘、面色蒼白、食欲不振、懶于語言、腸鳴便溏、脈弱等。常用補氣藥物如人參、白術(shù)、黃芪、黨參、 太子參等。

1 . 西洋參瘦肉湯

（圖片僅供參考）

組成：西洋參24g，瘦豬肉500g。

制法：將西洋參洗凈，用溫水泡軟，切片；再將瘦豬肉洗凈。與西洋參片一齊放入鍋內(nèi)，加入泡過西洋參的水及適量的清水，武火煮沸后文火煲2小時，調(diào)味，飲湯食肉。

功效：補氣健脾，強身開胃。

主治：氣虛不任溫燥，本方補而不燥，清補益氣。對熱病后期，正氣不足之神疲乏力，飲食減少尤其適食，或小兒脾虛之不思飲食，虛汗出；或產(chǎn)后氣虛津虧之虛勞煩渴，胃納欠佳。亦可用于腫瘤患者化療后體虛、白細(xì)胞減少者。

2.參芪乳鴿湯

（圖片僅供參考）

組成：黨參60g，黃芪30g，乳鴿2只。

制法：乳鴿剖凈，去內(nèi)臟，抹干水分，切塊；黨參、黃芪洗凈，與鴿肉一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調(diào)味，飲湯吃肉。

功效：補氣健脾。

主治：病后體弱，或久病體衰，脾胃虛弱，癥見倦怠乏力，面黃食少，神疲形瘦；或產(chǎn)后欠補，氣血不足；或消渴飲水不知足。湯中乳鴿味道鮮美可口，又能滋陰以治消渴病。

3.人參燉雞

（圖片僅供參考）

組成：雞肉100g，紅參10g（如邊條參用10g；吉林參用8g；高麗參用6g）。

制法：雞去毛剖凈，取雞腿肉或雞胸肉，去度、骨；人參切片與雞肉一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加清水適量， 燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調(diào)味，飲湯吃肉。

功效：大補元氣，固脫攝血。

主治：元氣大虧，身體虛羸；或心氣虛弱，癥見動則心悸，汗出，氣喘；或出血不止，血脫及氣。現(xiàn)代用于出血性體克、心力衰竭；亦可作一般體虛調(diào)補湯品。

二、補血藥膳

是治療血虛癥的方法：適用于頭暈?zāi)垦?、耳鳴耳聾、心悸失眠、面色無華、 月經(jīng)不調(diào)、脈細(xì)等癥。常用補血藥物如阿膠、地黃、當(dāng)歸、紫河車、桂圓肉等?，F(xiàn)介紹一些最常見的補血湯品。

1. 當(dāng)歸生姜羊肉湯

（圖片僅供參考）

組成：當(dāng)歸30g，生姜60g，羊肉500g。

制法：將當(dāng)歸，生姜洗凈，切片；羊肉剔去筋膜，置沸水鍋內(nèi)稍燙，撈出晾涼，橫切成長短適度的條塊；然后將養(yǎng)肉條塊及生姜、當(dāng)歸放入洗凈的砂鍋內(nèi)，加入清水適量，用武火煮沸，除去浮沫，改用文火燉至羊肉熟爛，飲湯并食羊肉。

功效：補血調(diào)經(jīng)，散寒止痛。

主治：血虛羸瘦、頭暈?zāi)垦?、心悸氣短、腰膝酸痛，或血虛有寒的腹中冷痛、痛?jīng)或產(chǎn)后虛寒腹痛。

方論：羊肉性味甘溫，入脾、 腎兩經(jīng)，為益氣補虛、溫中暖下之品，對虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛寒腹痛、寒疝等，皆有較顯著的溫中補虛之效，其營養(yǎng)極其豐富，含有蛋自質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等成分，且肉嫩味美；當(dāng)歸辛甘溫潤，既能補血活血，又善止痛、散寒，無論是血虛或血淤有寒的疼痛，均為治療要藥；生姜亦能溫中散寒，以助羊肉散寒暖胃，又可解除羊肉之膻味，故三者配伍，能共奏補虛散寒之效。如寒多者，加重生姜用量；痛多而嘔者，加陳皮、白術(shù)。

2. 桂圓紅棗豬肝湯

（圖片僅供參考）

組成：桂圓肉15g，紅棗6枚，豬肝100g。

制法：紅棗去核，洗凈桂圓肉，紅棗肉；將豬肝切片；全部用料加水適量，燉30分鐘。調(diào)味，飲湯并食桂圓肉及豬肝。

功效：補血，健脾。

主治：血虛體弱，面色無華，神疲乏力，頭暈心悸。

方論：方中桂圓肉養(yǎng)血養(yǎng)脾，據(jù) 《隨息居飲食譜》記載：“桂圓肉甘溫，益脾陰，滋營液”，功專養(yǎng)心補血，寧心安神；紅棗去棗核補而面不燥，益氣補血，以增強補益之功； 豬肝味甘，性溫，入肝經(jīng)，有補血健脾、養(yǎng)肝明目的功效，用于貧血、頭昏、目眩等均有較好的效果，據(jù)《本草綱目》記載：“豬肝能補血” ，《千金要方·食治》“豬肝主明目”?；钾氀Y，面色蒼白、頭最心悸、易疲勞，服桂圓紅棗豬肝湯有較好的療效。久服能健身延年。

以上即為邱健行老醫(yī)生根據(jù)70多年中醫(yī)生涯所選的精粹“補氣補血”藥膳，希望大家仔細(xì)閱讀聆聽，感受中醫(yī)的博大精深，從中學(xué)到的知識在日常生活中吃出健康，玩出健康！快問君在此祝大家：開心工作，happy生活！閑暇休息之余多多親近自然，體會自然，感悟自然！

一年一度的七夕節(jié)馬上就要到了，快問君祝大家Lover day happy！單身狗早日脫單，是情侶好好珍惜彼此！

本文來源于快問平臺資深名醫(yī)邱健行主編《杏林健行》真實案例原創(chuàng)發(fā)表，（溫馨提示：請在醫(yī)生指導(dǎo)下用藥，切勿私自用藥。）轉(zhuǎn)載請注明來源和出處，圖片素材來自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有。