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天熱沒(méi)胃口就試試這幾道下飯菜,清爽不油膩,一口咬下去胃口大開(kāi)

蛋塌豆腐

用料:豆腐;雞蛋;鹽;小蔥

做法:平底鍋加油,將切片的豆腐放入鍋中灑少許鹽,煎至兩面金黃

雞蛋加小蔥碎、鹽,打散;(用山雞蛋,味道更好)

將蛋液澆在豆腐上,等一面凝固,再翻面至蛋熟即可

姜蔥牛百葉

用料:牛百葉250克;姜5克;蔥5克;辣椒少許;生抽少許;白糖少許;雞粉少許;花生油少許

做法:將姜、蔥、辣椒分別切成絲,放入小碗內(nèi);

牛百葉洗干凈,切絲;

鍋中放清水,煮開(kāi)后放入牛百葉略燙,撈出沖涼水后,放在小碟內(nèi);

鍋里放油燒熱;

將燒熱的油倒入做法1.的小碗里;

清水少許加入鍋里,倒入生抽、白糖、雞粉煮成調(diào)味汁,放入碗中;

然后將做法6.的調(diào)味汁澆在牛百葉絲上;

將做法5.的姜蔥油放在做法7.里,稍微拌一下,最后放上辣椒絲即可。

水煮肉片

用料:瘦豬肉150g;萵筍尖一小把;姜2大片;蒜一頭;豆瓣醬2勺;鹽少許;干辣椒10根;干花椒少許;花椒粉少許;油適量;蔥兩根;辣椒面少許;水1碗

做法:瘦豬肉清洗一下,切成肉片,用少許鹽、水淀粉抓勻腌一會(huì)。

萵筍尖洗凈,切寸段。蔥切蔥花。備用。

姜蒜切末,其中一半蒜末另放備用。

鍋中燒水,燙熟萵筍尖后撈入一個(gè)大碗中鋪底。

另起油鍋,炒香干辣椒、干花椒、姜蒜末后下豆瓣醬,小火炒出紅油后,加一碗水,燒開(kāi)后熬兩分鐘,下肉片劃散。肉片剛剛煮熟,立刻關(guān)火,連肉帶湯一起倒入裝青菜的大碗中。

把蔥花、備用的一半蒜末和花椒粉撒在肉上,順序是:蔥花、蒜末、花椒粉和辣椒面。

洗干凈鍋?zhàn)?,燒點(diǎn)熟油,淋在蒜末上即可。

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