涼拌豬耳朵
用料
豬耳朵一個(gè)；黃瓜半根；熟花生米適量；香菜適量；小米椒幾個(gè)；蒜瓣幾個(gè)；生姜一小片；油少許；生抽一湯勺；白糖一小勺；白胡椒粉一小勺；啤酒小半碗；老抽少許；鹽少許；芝麻油少許；熟白芝麻少許；雞精少許
做法
- 煮熟了的豬耳朵切絲.
- 黃瓜去皮切薄片.
- 熟花生米.
- 香菜洗凈切碎.
- 小米椒.大蒜瓣.生姜切碎...！
- 豬耳朵可以直接買熟的回來.
- 如果買生的話要清洗干凈.
- 放冷水鍋煮開后.
- 再煮幾分鐘后撈出.
- 放涼水中浸泡透.
- 再鍋里放開水.
- 一些大料.生姜.老抽等.
- 把豬耳朵放下去煮15分鐘左右撈出.
- 放涼透后切薄片涼拌.
- 鍋里放少許油..
- 放入小米椒.大蒜.生姜碎..
- 我家因?yàn)槭斓陌字ヂ槟居辛?
- 我提前放了一些生的下去.
- 如果是用熟的.
- 可以最后放..
- 額...
- 我隨意起來真的挺那啥...
- 放入生抽.老抽.白胡椒粉.
- 白糖.鹽.啤酒.....
- 加熱出香味...
- 微微收干了一些汁后...
- 關(guān)火.
- 放芝麻油.雞精
- 我家親戚說喜歡辣.
- 我不客氣的又放了一勺辣椒油.
- 放涼之后..
- 把豬耳朵.黃瓜.花生米放入.
- 充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/li>
- 伱也可以倒入盤子里面攪拌.
- 我覺得不太方便.
- 沒鍋里來的痛快..
- 再放入香菜.
- 攪拌均勻....
- 裝盤...！
- 動(dòng)手吧...
涼拌豬耳朵
用料
鹵料；豬耳朵；黃瓜；蒜；生抽；醋；白糖；芝麻醬；辣椒油
做法
- 帶豬耳朵的豬頭一個(gè)。話說我家老肖已經(jīng)嚴(yán)禁我買豬頭了，可我沒臉，那天看到樓下賣的帶耳朵的豬頭很便宜，腦袋一熱就買了半個(gè)豬頭。買回來后偷偷摸摸地背回了家，不敢讓老肖看到。趁他不在家，砍骨頭，我親眼看見砍骨頭的時(shí)候菜刀都崩出了火星，邊砍邊后悔，連連發(fā)誓下次再也不買了
- 豬耳朵清洗干凈，放高壓鍋里鹵。要烀的軟硬適度，太爛糊了沒嚼勁就不好吃了
- 鹵好的豬耳朵切成細(xì)絲。據(jù)說講究的應(yīng)該切成大薄片，方球技術(shù)不行，就切細(xì)絲得了
- 黃瓜切細(xì)絲
- 切好的黃瓜跟豬耳朵放入盤中，蒜切末
- 用涼白開加生抽、醋、白糖，芝麻醬和辣椒油，調(diào)成汁。澆入到盤里拌勻即可
鹵豬耳朵
用料
豬耳朵2只；生抽適量；老抽適量；白糖適量；黃酒適量；鹽適量；桂皮一塊；八角兩三個(gè)；蔥結(jié)兩棵帶蔥白的小蔥；老姜一塊；辣椒干幾枚；山楂干片適量
做法
- 把耳朵清理干凈，焯水沖洗干凈，入鍋，加足清水，所有的食材一并放入，煮，不要蓋，滾起有浮末撇去，撇干凈蓋上鍋蓋，改最小火！
- 煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚實(shí)的部位就是煮好了，不用再煮，把火關(guān)了，燜上十幾二十分鐘！如果時(shí)間可以允許燜久一點(diǎn)更入味更好吃哦
- 燜好用筷子撈出來，晾涼！
- 鹵好的豬耳朵，隨你白切、烹炒、涼拌都可以，我今天就做了最喜歡的炒豬耳，冬筍、青椒、蒜苗、豬耳一起烹炒，非常值得推薦！
- 這就是一盤青椒冬筍炒豬耳，非常下飯哦
紅油豬耳朵
用料
豬耳1只；大蔥2根；黃瓜半根；老姜1小塊；八角1顆；三奈1顆；小茴香1小抓；復(fù)合醬油適量；油辣椒適量；白糖少許；花椒少許；白芝麻適量
做法
- 準(zhǔn)備材料
- 鍋中放水，下豬耳，再丟下：拍爛的老姜、三角、八奈、小茴香
- 大火煮開后，小火30分鐘
- 撈出待涼后，順著耳軟骨切片。大蔥斜切段，黃瓜擦絲
- 拌入大蔥、黃瓜，再調(diào)入復(fù)合醬油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。（可以再放點(diǎn)蒜末的）
鹵豬耳朵
用料
豬頭一個(gè)；姜適量；蒜適量；老抽適量；生抽適量；蠔油適量；叉燒醬適量；酒適量；糖適量；水浸過肉面
做法
- 把肉洗干凈，切成想要的大小
- 加水剛好蓋過肉再把所有調(diào)料一起放下去
- 加大火煮，煮開了轉(zhuǎn)小火慢慢燜！這里沒有時(shí)間限制，看你的肉多少和你喜歡吃的軟硬度！我一般是煮得差不多就用筷子掇一下，能掇得進(jìn)就行了
- 煮好了可以起鍋了
- 切好上盤
好吃的萵筍炒豬耳朵
用料
萵筍2根；豬耳朵1盒；蒜2瓣；白糖適量；鹽適量；油適量
做法
- 將萵筍洗凈切片。豬耳朵我是在超市買一盒盒鹵好的豬耳朵
- 將油倒入鍋中，大火加熱，油燒開以后加入蒜瓣爆香，然后加入萵筍。(這里的油，適量，因?yàn)樨i耳朵也是很多油的。)中途不用加水，勤翻炒。然后加入適量的鹽和糖。繼續(xù)翻炒，還可以蓋上蓋子稍微燜一下。
- 萵筍熟了以后可以加入豬耳翻炒，到豬耳開始呈透明狀就可以出鍋了。
- 大功告成了！
香鹵豬耳朵
用料
豬耳朵2個(gè)；香蔥1根；姜1塊；干辣椒3根；八角3顆；生抽；雞粉；花椒適量；老抽少量
做法
- 豬耳朵刮毛，洗凈
- 放入開水中焯熟，撈出過冷水，瀝干備用
- 香蔥切段，姜切片，干辣椒切段
- 鍋內(nèi)放涼水少許，將生抽、雞粉、花椒、老抽、八角、蔥段、辣椒段、姜片調(diào)成鹵汁加入涼水中
- 放入豬耳朵，大火加熱至湯汁沸騰
- 轉(zhuǎn)小火，燜一個(gè)小時(shí)（喜歡吃嫩一點(diǎn)的可以再多燜一個(gè)小時(shí)，喜歡吃有嚼頭的可以只燜40分鐘）
- 關(guān)火，待湯汁放涼，繼續(xù)浸泡豬耳朵4個(gè)小時(shí)以上，或者放入冰箱冷藏里過夜食用
蒜苔炒豬耳朵
用料
熟豬耳朵一個(gè)；蒜苔一小把；鹽；蔥；姜；蒜；生抽
做法
- 蒜苔切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片
- 炒鍋內(nèi)倒油，加蔥姜蒜爆香
- 加入蒜苔炒，炒到七成熟時(shí)放鹽、生抽
- 加入豬耳朵絲翻炒即可
涼拌豬耳朵
用料
豬耳朵1只；椒絲20克；蒜泥15克；糖8克；雞粉3克；紅油5克；麻油3克；生抽25克；香醋10克
做法
- 取一只豬耳朵洗凈煮熟，切絲后再焯水，然后放涼
- 辣椒洗凈切絲，蒜頭搗成蒜泥
- 把豬耳朵絲和辣椒絲、蒜泥、白砂糖、雞粉、生抽、香醋、紅油和麻油一起拌勻即可上碟。
豬耳朵
用料
豬耳朵半只；紅肉椒半個(gè)；綠肉椒半個(gè)
做法
- 油少許熱鍋
- 放入肉椒翻炒一分鐘左右
- 再加入豬耳朵翻炒
- 少許鹽
黃瓜拌豬耳朵
用料
豬耳朵一只；黃瓜三根；大蒜一頭；鹽少許；味極鮮兩茶匙；醋兩茶匙；雞精少許
做法
- 買好的醬豬耳朵切成細(xì)條。黃瓜洗凈拍碎切好。大蒜拍碎切細(xì)。
- 加入兩茶匙生抽、醋及少許鹽、雞精，均勻拌好即可。
洋蔥爆豬耳朵
用料
鹵豬耳一副；洋蔥一個(gè)；青椒3個(gè)；料酒；生抽；糖；雞精
做法
- 鹵好的豬兒切條（切細(xì)點(diǎn)兒）洋蔥切絲（切細(xì)點(diǎn)兒）青椒也是切絲（這個(gè)可以粗點(diǎn)）蒜切片
- 熱鍋倒油（多點(diǎn)）放入洋蔥炒香后倒入豬耳快速翻炒炒勻后加入青椒倒入炒勻加料酒、生抽、一點(diǎn)糖和雞精炒好出鍋（整個(gè)過程都保持大火喔）
爆炒豬耳朵
用料
鹵味豬耳朵一只；尖椒一個(gè)；紅色柿子椒一個(gè)；花椒，紅辣椒，蔥姜蒜，白糖少許；鹽，醬油
做法
- 豬耳朵切成條狀，尖椒柿子椒切絲，蔥姜蒜少許備用
- 熱油，放入干辣椒，花椒，有香味后放入蔥姜蒜煸炒出味。
- 放入豬耳朵煸炒5分鐘左右，感覺豬耳朵開始外層變的黏黏的時(shí)候到少許醬油并加入切好的尖椒和柿子椒繼續(xù)翻炒
- 待尖椒和柿子椒變軟時(shí)，放入少許白糖翻炒，如果有點(diǎn)粘鍋，就加一點(diǎn)點(diǎn)水，翻炒片刻后就可以放鹽然后出鍋啦
辣炒鹵豬耳朵
用料
鹵豬耳朵200g；金條子辣椒300g；醋少許；白砂糖少許；花椒粒少許；蒜苗4根（可不要）
做法
- 把金條子辣椒切滾刀，裝盤
- 豬耳朵切片，我這太薄了，稍微厚一點(diǎn)比較好，有口感些，且不易黏鍋
- 倒入少許油，不宜多，因?yàn)樨i耳朵會(huì)出油
- 待油熱了以后，放入少許花椒粒?。▊€(gè)人不喜歡吃菜的時(shí)候吃到花椒，所以會(huì)撈出花椒）
- 放入豬耳朵爆炒，讓它散發(fā)出香味兒
- 加入辣椒，炒香…
- 放一點(diǎn)水，這樣辣椒的香味才會(huì)更融入肉
- 最后，放少許醋和白砂糖！起鍋
香炒麻辣豬耳朵
用料
豬耳朵2個(gè)；蒜少許；姜少許；干紅辣椒少許；花椒少許；白芝麻少許；蔥少許；鹽適量；糖少許；老抽少許；料酒少許
做法
- 豬耳朵清理干凈后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些
- 煮好之后切成條，備用。蔥切段、姜蒜切片
- 鍋里放油，爆香蔥姜蒜、花椒
- 接著加入干辣椒爆香,放切好的豬耳朵,放醬油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色
- 炒至收汁，出鍋前放入白芝麻即可。
