我喜歡吃面食，也喜歡做面食。這幾年，家人也被我養(yǎng)成了北方胃，幾天不吃大米可以，但是兩天不吃面食就感覺少點(diǎn)什么。尤其是早餐，我每天都會(huì)嘗試著不同得面食花樣，家人吃得也開心。
面食中除了包子、饅頭和大餅，還可以細(xì)分成很多種吃法。比如北方人常吃得肉龍，口感近似于包子，但是做起來比包子更省事。唯一的缺點(diǎn)是肉龍個(gè)體比較大，蒸得時(shí)間太長，如果早餐吃還是不夠快捷。所以今天就給大家分享了這款肉卷，也是我經(jīng)常做的，簡單方便。
餡料可以根據(jù)自己喜歡的口味調(diào)制，面皮可以是死面的，也可以做成發(fā)面的，個(gè)人感覺發(fā)面的更好吃一些。如果是早餐吃，面團(tuán)可以頭一天晚上揉好，放冰箱冷藏發(fā)酵。餡料也可以提前準(zhǔn)備好，早上起來搟一搟，蒸一蒸，又香又軟，比包子大餅簡單多了。
【胡蘿卜肉卷】
【食材】面粉/胡蘿卜/豬肉/酵母/白糖/老抽/生抽/花椒粉/蔥/姜/鹽
【具體制作步驟】
1，取300克普通面粉倒入盆中，加入3克酵母，再加1小勺白糖增加酵母的活性。然后取150毫升的溫水，少量多次地倒入盆中，用筷子攪拌成面絮狀。
2，下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至2倍大。
3，豬肉攪成肉糜，加入姜末、蔥末、老抽、生抽、花椒粉、鹽調(diào)味，用筷子沿著一個(gè)方向把肉糜攪拌均勻。
4，胡蘿卜去皮，洗凈后切成胡蘿卜碎。然后把切好的胡蘿卜碎和肉糜倒在一起，繼續(xù)用筷子攪拌均勻，這樣胡蘿卜肉餡就調(diào)好了。
5，面團(tuán)發(fā)酵好之后把它分成兩個(gè)等大的面團(tuán)，分別揉至表面光滑。
6，把面團(tuán)搟成長方形的面餅，再把餡料均勻地抹在面餅上。
7，把面餅折兩次，把餡料包嚴(yán)實(shí)。
8，包好之后切成大小均勻的小劑子，每個(gè)劑子就是一個(gè)肉卷。
9，蒸鍋內(nèi)添上溫水，把肉卷放在蒸屜上，蓋上鍋蓋二次醒發(fā)至1.5倍大。然后大火燒開后繼續(xù)蒸10分鐘，關(guān)火燜2分鐘即可出鍋。
10，熱騰騰的胡蘿卜肉卷就做好了，香軟好吃。
我每次都會(huì)多蒸一些，吃不完的放冰箱冷藏。吃的時(shí)候蒸鍋里熱一下，或者煎鍋內(nèi)煎一煎，外脆內(nèi)軟更是美味。
小貼士：
1，做肉卷，因?yàn)轲W料不是全部包裹起來的，所以調(diào)制餡料時(shí)不要含有太多水分，不然蒸的時(shí)候湯汁都會(huì)流掉了。
2，剩余的肉卷在煎的時(shí)候可以往鍋內(nèi)加入少許的清水，蓋上鍋蓋小火慢煎。這樣可以煎得外脆內(nèi)軟，特別好吃。
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