今年真是暖冬，小寒這一天竟然分外暖和，我們這邊白天溫度飆到23度了，一時間大街上穿啥衣服都有。不過數(shù)九天冷空氣遲早還是要來了，氣溫多變最容易感冒。這個時候除了注意身體保暖，飲食也要多用心，多喝水補充VC。
北方人喜歡吃面食，無論是饅頭、面條、包子、餃子都比米飯受歡迎，我也不例外，尤其愛吃帶餡兒的面食。不光我愛吃面食，我公婆也喜歡吃包子，婆婆年齡大了，身體不大好，發(fā)面揉面這種事情很少做，想吃包子幾乎都是外面買的。外面的包子素餡太清淡，肉餡又太油膩，怎么也沒有自己包的好吃。
前幾天婆婆說好久沒吃我做的包子有些饞了，我一聽老人家想吃包子還不容易，趕緊給安排上，這周末我就包了一鍋包子給公婆送去。婆婆看到這些大包子可高興壞了，說早飯不用愁了，熬點粥，配一碟咸菜吃著極舒坦。
冬天的胡蘿卜便宜又好吃，偶爾趕上打折1.9元一斤，買上一兜回家做包子真合適。冬季用這菜做包子，比韭菜鮮，比芹菜香，一口氣吃5個才滿足。
【胡蘿卜肉包】
[食材]:普通面粉400g、溫水200g、安琪干酵母4g、胡蘿卜3根、豬肉餡200g、香蔥3根，蠔油一勺，生抽2勺，料酒一勺，食用油適量，鹽適量、生姜1塊、胡椒粉
[做法]：
1. 先和面：先用少許溫水把酵母融化開，接著將酵母水倒入盆中，再倒入面粉，然后少量多次加入溫水，先用筷子攪成絮狀，根據(jù)面團狀態(tài)適當加水，最后下手揉面，揉成光滑的面團，放溫暖處發(fā)酵2倍大，約1小時左右。
2. 調(diào)餡：胡蘿卜用刮皮刀去皮，再用檫絲器檫絲，檫好的胡蘿卜絲有些長，用刀稍微剁短，容易和肉餡混合。豬后腿肉切小塊備用。
3. 切好的豬肉、生姜倒入絞肉機中絞成肉糜，超市買成品肉餡也行的。
4. 炒鍋倒入適量食用油，倒入肉末加少許生抽翻炒至變色。
5. 然后倒入胡蘿卜絲，和肉末一起翻炒，炒至胡蘿卜稍微變軟就可以關(guān)火放涼。胡蘿卜不要炒得太軟，一定要放涼再包餡，熱的時候包，會把面皮燙漏。
6. 將放涼后的胡蘿卜餡兒，加入蠔油，鹽，香蔥，胡椒粉拌勻。
7. 將發(fā)酵好的面團，切成大小均勻的劑子，面劑子稍微大一點，包的餡兒更多，吃起來才有滿足感。搟成邊緣薄，中間稍厚的圓皮，開始包吧。
8. 將所有的包子都包好，放入蒸鍋里，餳10分鐘左右包子更松軟。蒸鍋上汽大約10分鐘就蒸好了。肉餡已經(jīng)提前炒熟了，所以不需要蒸太長時間，面皮熟了就關(guān)火。
暄騰騰的大包子就做好了，空口就能吃5個，涼了第二天熱一熱，依然松軟如初。一到冬天我家就饞這餡兒的包子，軟嫩鮮香，好吃不油膩，早餐吃真頂餓
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