1. 奧利奧餅干料理機(jī)研磨成粉，喜歡顆粒感的可以用搟面杖搟壓即可。
2. 黃油40g隔熱水溶解成液態(tài)，加入奧利奧餅干碎內(nèi)，翻拌均勻。
3. 模具底用錫箔紙包裹好，餅干碎倒入模具內(nèi)，利用橡皮刮刀按壓緊實。將其送入冰箱冷藏備用。
4. 準(zhǔn)備好芝士蛋糕體食材：奶油奶酪190g、細(xì)砂糖72g、酸奶油150g、淡奶油150g、雞蛋液118g（兩枚）檸檬汁3滴、香草精3滴、玉米淀粉14g。
5. 奶油奶酪190g室溫軟化，加細(xì)砂糖72g略微攪拌，打至順滑狀態(tài)。
6. 電動打蛋器打至順滑
7. 酸奶油150g分四次加入奶油奶酪內(nèi)，攪打均勻。
8. 打至順滑
9. 雞蛋液118g分多次加入芝士糊攪拌均勻。
10. 拌好的芝士糊狀態(tài)
11. 加入淡奶油150g、攪拌均勻。
12. 加入香草精3滴、檸檬汁2滴攪拌均勻。
13. 加入過篩好的玉米淀粉14g拌均勻。這時烤箱預(yù)熱180度上下火。將拌的芝士蛋糕糊過篩三次。
14. 取出冷藏凝固好的餅干底模具，倒入芝士蛋糕面糊，活底戚風(fēng)模具用錫箔紙包裹好底部。
15. 芝士蛋糕面糊倒入模具的狀態(tài)
16. 深烤盤注入純凈水，烤盤內(nèi)放入芝士蛋糕模具，將置于烤箱中下層。烘焙：180度上下火35分鐘，145度烤制35分鐘。烤制好的芝士蛋糕烤箱內(nèi)悶1小時。冷卻后取出蛋糕模具，覆蓋保鮮膜，冷藏過夜
17. 好好吃的“重芝士蛋糕”脫模了！就是被我脫模弄殘了。??
18. 好吃滴喲，愛上這款蛋糕～
溫馨小提示：1、酸奶油制作方法：淡奶油150g加入新鮮鮮榨檸檬汁3勺，攪拌均勻，覆蓋保鮮膜靜置一小時，即使酸奶油。 2、冷卻的芝士蛋糕脫模比較費勁，我就給脫模弄殘了。完美脫模：芝士蛋糕送入90度烤箱烤幾分鐘即可輕松脫模
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