蛋糕是大部分都喜歡吃的，有時候外面買的蛋糕放在冰柜里感覺不太新鮮或者不太喜歡，就讓人心情變得差，下面介紹幾款在家自制的蛋糕。
一、餅干底草莓芝士慕斯蛋糕
原料：草莓250g 奧利奧餅干10塊 芝士125g 吉利丁片25g 細砂糖60g 黃油30g 酸奶50g 檸檬汁15ML
制作工藝：
1、先把黃油隔水加熱融化，草莓用攪拌機打成草莓醬，放在一旁備用
2、把奧利奧餅干扭一扭掰開，去掉中間的白色夾心，放到保鮮袋中用搟面桿碾成粉末
3、餅干碎中加入融化的黃油，用刮刀攪拌均勻
4、然后放入6寸的模具中，用刮刀壓緊實，放入冰箱冷藏定型
5、芝士隔水融化，加入細砂糖，用攪拌器打到順滑
6、將草莓醬倒入芝士糊中，用勺子攪拌均勻
7、吉利丁片用清水浸泡泡軟(使用可以直接飲用的水)，然后隔水融化備用
8、在拌勻的草莓芝士糊中加入酸奶，用筷子攪拌均勻，這是為了增加風(fēng)味
9、加入一勺檸檬汁，攪拌均勻，要快速攪拌，不然會出現(xiàn)芝士塊，影響口感
10、淡奶油放到盆里打到四分發(fā)(打到大泡泡消失，沒有出現(xiàn)紋路，還可以流動的狀態(tài)，就是四分發(fā))
11、把草莓芝士糊倒入打發(fā)好的淡奶油中，用勺子攪拌均勻
12、倒入融化的吉利丁液，攪拌均勻
13、拌好的慕斯糊
14、取出冷藏的模具，把慕斯糊倒入模具中，輕震幾下，去掉里面的氣泡，放入冰箱冷藏4小時以上，冷藏到慕斯糊完全凝固才行
15、慕斯糊凝固取出模具，可以用電吹風(fēng)吹一下模具周圍幫助脫模，在慕斯頂部邊緣撒上剩下的餅干碎，用草莓裝飾一下就可以開吃了
16、溫馨提示：
1、如果不喜歡餅干底的可以用蛋糕來當?shù)?/p>
2、慕斯糊要盡量細膩，做出來的慕斯口感才會好，入口即化
3、慕斯糊一定要冷藏到完全凝固才行，可以把慕斯放到冰箱過夜都行
4、最后的脫模也可以借助熱毛巾熱敷模具四周幫助脫模斯蛋糕
二、電飯鍋做蛋糕
原料：4勺白糖 3勺面粉 6勺牛奶 鹽適量 油適量 4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開)
制作工藝：
1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫，放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續(xù)打，大概15分鐘后就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關(guān)鍵，不能停
2、接著在蛋黃中放兩勺糖，3勺面粉，6勺牛奶攪拌好，倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌(上下攪拌)
3、攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好，電飯煲按下煮飯鍵預(yù)熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻涂在鍋內(nèi)，以防黏鍋
4、然后再倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，按下煮飯鍵，2分鐘后會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風(fēng)口悶20分鐘
5、然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就可以了
三、酸奶蛋糕
原料：糖少許 酸奶100ML 奶油20克 雞蛋2個 低粉20克 玉米粉12克 白醋少許
制作工藝：
1、蛋白加少許醋打致至豐富的細泡后，分次加入細砂糖，打至濕性泡發(fā)即可
2、奶油融化，加入酸耐奶，拌勻。3.在分次加入蛋黃拌勻。4.把材料中的粉類過篩后，加到3中，拌勻至無顆粒即可
3、取三分之一的蛋白加入面糊中，用翻拌的方法拌勻，最后把面糊到入剩余的蛋清中由下至上拌勻
4、最后放入6寸的模具中即可放入烤箱(上下管，先175度20分鐘，在165度40分鐘，或者直接165度烤60分鐘也行)
四、水果蛋糕
原料：低粉(85克) 蛋黃(5個) 砂糖(90克) 色拉油(40克) 純牛奶(40克) 鹽(少許) 檸檬汁(4滴) 時令水果(適量) 鏡面果膠(適量)
制作工藝：
1、具體蛋糕做法參照以前發(fā)過的“奶油生日蛋糕”，在此省略以上步驟。這一步是把面糊倒入活底的蛋糕模具內(nèi)，用力震兩三下，防止大氣泡
2、烤箱預(yù)熱170度，中下層烤55分鐘，烤好后取出馬上倒扣，放涼后脫模
3、蛋糕表面刷上鏡面果膠，然后用切好的水果裝飾表面，一款最簡單美味的蛋糕，切開放入盤中，就可以了
五、黃金芝士戚風(fēng)蛋糕卷
原料：蛋黃5個 玉米油50克 牛奶50克 低粉80克 黃金芝士粉10克 蛋白5個 細砂糖50克
制作工藝：
1、蛋黃打散，加牛奶和油打勻，篩入黃金芝士粉和低粉拌勻，蛋白打至粗泡，加香草糖打至濕性蛋白狀態(tài)
2、取1/3蛋白混合蛋黃糊，再全部混合均勻，面糊倒入墊了油紙的烤盤中，抹平表面，輕震去氣泡
3、預(yù)熱烤箱，上下火，中下層，175度30分鐘，烤好后取出晾在烤網(wǎng)上，翻面，趁熱撕去油紙，再翻過來(上色面朝上)
4、用小刀劃幾下，卷起包上保鮮膜冷藏5-10分鐘定型，取出用意式奶油霜擠花裝飾
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