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仔細觀察你就會發(fā)現(xiàn)，在鄭州的信陽館子格外自信。門頭上沒有過多的詞語來點綴，就簡簡單單“信陽”二字，就足以彰顯自己的實力。但固始是個例外，盡管它是信陽市的一個下轄縣，可是在做美食這一塊兒，它們的態(tài)度一向是“信陽是信陽，固始是固始”。固始菜館里可以有各式各樣的信陽菜，但信陽館子里的旱鵝塊，也得綴上“固始”這個地名??。光綴上地名也不行，要想嘗到正經(jīng)的固始旱鵝塊，從鵝到配料都得是老家的才夠味兒。這不，順河路上的這家館子，就把制作固始旱鵝塊所有的食材，都從百里之外的固始老家搬了過來！///
固始旱鵝塊肉帶著熱氣咕嘟咕嘟地端上了桌，輕輕攪動間，沉在鍋底的食材就露了出來。細長軟嫩的鵝腸、筋道的豆腐皮、還有大塊兒的鵝肉都在極力沸騰著，濺起的香氣直勾肚里的饞蟲。一勺子下去撈上來的除了肉，就是姜絲了。姜絲可以去腥，但在鍋中放這么多姜絲還是頭一次見。聽老客們講，正經(jīng)的固始旱鵝塊，全靠姜絲出味兒。而且，別看姜絲用量這么大，整道菜的味道絲毫不受影響。夾起一塊兒鵝肉，入口鮮嫩，香味十足。搭配的鵝腸吸飽了湯汁后，吃起來軟軟嫩嫩，一不小心湯汁還會飛濺出來。整道菜因為大量姜絲的加入，鮮香的味道中帶著淡淡的姜絲辣，一碗湯下肚，鼻尖微微出汗。熱騰騰的臘味拼鍋端上了桌，隨著底部小爐子持續(xù)加熱，屬于臘味獨特的香氣就飄了出來。先嘗上一口湯，入口咸香，帶著微微的辣，特別開胃。各種臘味經(jīng)過燉煮后，復合的味道全部融在了湯里，整體吃起來比固始旱鵝塊要重口一些。///
老板是地地道道的信陽人，他告訴我們，店內(nèi)制作固始旱鵝塊用到的食材，無論是鵝還是姜，都是從老家運過來的。只有這樣，才能做出老家的味道。就連其它信陽菜的原料，也是從老家本地采購的。店內(nèi)的固始旱鵝塊有大中小三種，大鍋188元，三斤半的鵝塊；中鍋128元，兩斤的鵝塊；小鍋88元，一斤的鵝塊。一家三口來吃飯，點上一個中鍋就可以。吃完了再加湯涮菜，信陽的豆腐皮，還有信陽的綠豆丸子，都是不錯的涮菜食材喲！///
固始鵝煲(順河路店)（??點擊導航）
地址：鄭州市順河路與順河北街交叉口向北50米路西
營業(yè)時間：11:00--14:00 17:00--22:00
消費：人均55元
導演：男人茶Sir 攝像：醋味 文案：周周
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