“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。進入中伏，地面積累的熱量達到最高值，天氣就最熱，在暑濕悶熱的伏天中，

人們似乎對面食更加情有獨鐘，這是為什么呢？

伏天為啥要吃面？

1.氣候環(huán)境使然。二伏時節(jié)，正值新面粉上市之時，加工面食自然成為了人們時下主食的主要來源。

2、面食的營養(yǎng)消化作用。面食提供的是三大產能營養(yǎng)素之一的碳水化合物，相對于食用脂肪多、蛋白質含量多的食物而言，對身體代謝器官不會造成太大壓力，屬于相對清淡且易消化的食物來源。面食還含有B族維生素和礦物質，烹調形式又屬低溫烹調，健康美味。

3.國人的飲食喜好。其實既能兼顧主食也可兼顧輔食。面的多樣性甚至比炒菜的花樣更加豐富。不止是多樣的汆鹵，面碼也可以達到十幾種，營養(yǎng)搭配，多種多樣，兼顧能量的均衡攝入。

今天就跟大家分享幾款營養(yǎng)面，簡單好做有營養(yǎng)，既能滿足一家人吃飽吃好的愿望，又能給家人增添一種新口味~

蔬菜面

蔬菜面種類繁多，且營養(yǎng)豐富，由各種富含豐富維生素的蔬菜，與面粉搭配制作而成。

蔬菜面的制作方法

將蔬菜榨汁后將汁水合到面粉中，使面條既有蔬菜的顏色，又增加了蔬菜的營養(yǎng)成份。蔬菜的營養(yǎng)價值不用作更多介紹，一碗多彩面條不僅營養(yǎng)健康，鮮艷的彩色還能讓食客心情愉悅。真是伏天必備美味。

雜糧面

隨著人們生活水平的提高，粗糧已經(jīng)越來越受人追捧。綠豆面、蕎麥面等雜糧面，慢慢走近人們的視野，成了人們餐桌上的新寵。雜糧面兼顧養(yǎng)胃，調理身體機能等效果，既可以飽腹充饑，又可以緩解夏至期間的煩悶，天氣熱的時候，來碗雜糧面還挺帶勁的呢！

1、將白面、豌豆面、蕎面、玉米面混合，加鹽，加水和成硬面團，揉勻后餳面30分鐘，若時間足夠可以再揉一次，再餳面30分鐘。

2、餳好的面團開始搟面條，面皮盡量搟薄，搟的時候要用干面粉防粘。

3、搟好的面皮折疊，然后切成面條，寬窄隨意，切好后撒點干面粉或者細玉米面防粘。煮面時，手搟面好熟，所以煮兩次開鍋即可。澆上自己喜歡的鹵子即可。

雞蛋面

相信大家對雞蛋面太熟悉，怎么做總是吃不夠。俗話說得好：“雞蛋面條滾三滾，神仙都要站不穩(wěn)”，不管是不是真的，反正雞蛋面很贊就對了！

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素，能夠補充營養(yǎng)、恢復體力。夏天氣溫高，體力消耗快，用一碗雞蛋面來犒勞自己，實在是最方面的享受了~

1、面粉里加適量鹽，分次加入清水，和成較硬的面團，餳10分鐘，再揉一次，揉光滑再餳半個小時，餳好的面團搟成2毫米薄厚的面片，然后切成粗細均勻的面條。

2、將西紅柿和雞蛋炒成鹵子。開始下面條，面條煮的時候加2次涼水，煮的面湯清澈，面條吃起來爽滑，煮熟撈碗里，放上西紅柿雞蛋鹵子，也可以在放適量熟韭菜段增香。

意大利面

誰說二伏只能吃傳統(tǒng)面條？“洋面條”過二伏，想想還是挺激動的呢。而意大利面，是西餐中最接近中國人飲食習慣，也是最容易被接受的一款。

材料：

洋蔥、番茄、番茄醬、火腿腸、鹽、橄欖油、色拉油、意大利面

做法：

1、將番茄切丁、洋蔥切碎備用。

2、將意大利面放入滾水中，然后放入適量鹽和橄欖油，讓意大利面煮大概8分鐘。

3、在鍋中放入適量橄欖油，然后放入洋蔥和蒜末、番茄一起煸炒。

4、加入番茄醬，放入適量火腿腸。

5、放入煮熟的意大利面。

6、倒入適當色拉油，拌勻裝盤即可。

麻醬拌面

材料：

面條、麻醬、花椒、蒜泥、鹽、油、醬油、陳醋

做法：

1、麻醬加水(1:1)和鹽調稀，一定要向同一個方向攪拌，調成麻醬糊。

2、鍋燒熱放油(稍微多一點),油熱后放花椒，炸出香味后放醬油，馬上關火 熱油遇到醬油會蹦油，注意不要燙到，放完醬油大約2到3秒就可以關火了。

3、面煮好后放在冷水里，或用冷水沖一下

4、面控干水分放在碗里加入麻醬糊，花椒油，蒜泥和醋，花椒油一次不要放太多，不夠咸的話再加，拌一拌就可以了。

雜醬面

材料：

面條、五花肉、胡蘿卜、黃豆芽、黃瓜、蒜、甜面醬、大蔥、黃姜、白砂糖、水

做法：

1、五花肉切丁，黃瓜和蘿卜擦絲。

2、炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油后再放入瘦肉，肉炒至變白后，加入姜絲翻炒十幾秒，加少量生抽，料酒炒上色，最后加入甜面醬炒出香味，快出鍋時撒入蔥花，關火盛出備用。

3、然后把蘿卜絲、豆芽菜放在沸水里焯一下，脫生即可。

4、最后然后就是煮面了，把面下水沸水里煮熟，撈碗里，碼上蔬菜，澆上雜醬，拌勻即可食用。

熱情如火的夏天，如果你還沒決定好要吃啥，不妨就來碗面吧！