“冬至的餃子夏至的面”，南方的陽春面、三鮮面，北方的打鹵面、炸醬面，夏天各地的涼皮涼面，想想就口水直流。面條含豐富的蛋白質和脂肪，更易消化吸收，是很多人的主食首選。
很多糖友發(fā)現(xiàn)
一吃面條血糖就蹭蹭往上升
面條真的不能吃嗎？
饅頭、發(fā)糕、面包、餃子各類面食
怎樣吃才能讓血糖升得
慢一點，再慢一點？？
各類面食的吃法大全
一篇文章全部告訴你！！
面條比米飯升糖慢
GI值反映食物引起人體血糖升高的程度，數(shù)值越高升糖越快。
面條GI值為81.6，米飯為88，都屬于高升糖指數(shù)的食物；100g面條的熱量也比米飯要低，所以實際上面條的升糖程度要比米飯低！
為什么在實際生活中，很多糖友會覺得吃面條比吃米飯升糖更快？
食用過量
我們會有這種感覺，吃一碗面比吃一碗米飯要快的多，不知不覺一大碗面條就吃完了，所以吃面很容易食用過量；
湯面經水煮泡發(fā)更易消化吸收，有些湯面會加入高湯，蔥油拌面至少加兩三勺油，脂肪含量高，這幾種烹飪方式都會使血糖上升的更高、更快；
烹飪不合理
搭配不當
很多人吃面時不加蔬菜，飲食搭配不均衡，還有一些帶澆頭的面，比如大排面，澆頭用糖和油燒制而成，食用后血糖肯定會大幅上升；
有人早餐吃一大碗面，但早餐攝入只占全天總熱量的1/5。早餐面條能吃1兩左右，中午或晚餐在2兩左右（生重），過量會引起血糖波動。同樣分量的面條，午餐或者晚餐吃會更好。
時間有誤
撈面比湯面更適合糖友
撈面就是沒有湯的干拌面，相對于湯面，撈面更適合糖友食用。
1
湯面泡發(fā)程度高，消化更快，升糖速度也會更快。倘若想吃吃湯面，注意不要把面煮太軟，煮到半熟撈出來過一遍涼水；
2
湯面有時會加入高湯，導致油、鹽、脂肪攝入過多，總熱量超標
3
湯面一般很少搭配蔬菜，而撈面則更容易配一些蔬菜來吃，在延緩餐后血糖上有優(yōu)勢。吃面時先吃足量的莖葉蔬菜或菌菇海藻類食物，能有效降低餐后血糖。
適合糖友的面條推薦
面條種類多，很多糖友說吃面條升糖快，主要就是因為種類選擇不對。
魔芋面、烏冬面
100g魔芋面熱量約35kcal，烏冬面約150kcal，均遠低于精制面條，飽腹感也更強，是糖友吃面的首選。
意大利面、雜糧面
意面煮熟之后熱量不高，而且蛋白質含量豐富，100g意面含蛋白質12g左右，一般的精制面條蛋白質含量一般不超過10g。食用意面時需注意選擇低熱量的醬汁調味，并選擇新鮮蔬菜搭配食用。
蔬菜面
菠菜面、胡蘿卜面這類蔬菜面也是很好的選擇。蔬菜面顏色多樣增加食欲，營養(yǎng)豐富，能彌補精制米面微量元素不足的缺點。有些商家會使用添加劑來調色，糖友在挑選時要注意鑒別。也可自制蔬菜面，用鮮榨蔬菜汁和面制作面條，干凈衛(wèi)生也能保證營養(yǎng)。自制蔬菜面因為含有蔬菜汁會比較容易變質，建議現(xiàn)做現(xiàn)吃。
精制面條、方便面
精制面條和方便面不建議食用。方便面油炸之后脂肪一般在20%左右，精制面條熱量也很高，而且在制作過程中營養(yǎng)物質大量丟失，消化吸收快，對血糖控制和體重控制非常不利。
看營養(yǎng)標簽選面條最科學
營養(yǎng)標簽是糖友選擇食物的不二法門，控糖利器。除了上面介紹的挑選面條種類外，糖友還可以看食物標簽來選擇。
看配料表
選擇配料表中有蕎麥粉、燕麥粉等雜糧的面條。雜糧占比建議在20%以上，占比越高越好；
配料
小麥粉 燕麥粉
配料
小麥粉 苦蕎麥粉
（點擊圖片 即可購買）
看營養(yǎng)成分表
四低一高原則，能量、脂肪、碳水化合物和鈉越低越好，能量最好低于1500千焦（kJ），蛋白質含量越高越好，最好高于12g。
常見面食的吃法
1
控制總量。將面食當做主食來吃，點心和餅干作為加餐，并扣掉相應主食量，精致面點每天建議不超過25g。
2
越精致蓬松的面點越應少吃，加了雜糧雜豆、需要咀嚼時間更長的面食相對更好。
3
購買超市里的各種面食點心，依據(jù)營養(yǎng)標簽“四低一高”原則選擇
4
如果食用過量，應及時監(jiān)測血糖
涼面VS涼皮VS涼粉，誰更勝一籌？
涼面由面粉做成，100g涼面含4.8g蛋白質，但煮的過程中，會損失大量可溶性維生素和礦物質；
涼皮由大米、小麥和豆類中的蛋白質組成，成分是水、蛋白質和淀粉，100g涼皮含4.4g蛋白質；
涼粉由綠豆、豌豆、蠶豆、土豆中的淀粉組成，水和淀粉占99%，營養(yǎng)價值極低。
從營養(yǎng)價值看，涼面＞涼皮＞涼粉，但全部低于普通面食。夏天可以偶爾嘗嘗鮮，但不建議作為主食，搭配富含優(yōu)質蛋白質的食物，比如魚蝦、雞肉、雞蛋以及新鮮蔬菜一起食用，使營養(yǎng)更加均衡。
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