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干炸小黃魚是一種很受歡迎的菜肴，即使不喜歡吃魚的人也會(huì)喜歡油炸小黃花魚，配著喝酒是最好的選擇。今天帶大家了解一下干炸小黃花魚的制作方法。

食材

小黃花魚若干條、脆炸粉、小蘇打、鹽、蔥、食用油、椒鹽粉、燒烤蘸料粉、孜然、辣椒粉。

做法

1、買幾條小黃魚，用剪刀剪下頭尾，清洗內(nèi)臟(你可以請(qǐng)老板幫你在蔬菜市場(chǎng)清洗干凈，然后把蔥切碎備用。

2、將酥脆的油炸粉末與水以1 : 1的比例混合，加入半勺小蘇打和半勺鹽，混合成糊狀，(面糊需要稍微厚一點(diǎn))，加入魚，撒上蔥花，攪拌均勻，腌制10分鐘。

3、將適量的油倒入鍋中(如果不能覆蓋所有的魚)，用火加熱(一般來說，開始冒煙就差不多了)。依次放入腌制好的小黃魚，油炸至7.8成熟(大約3分鐘)，熄火，撈出來控出油量1分鐘。

4、重新打開火，再次加熱鍋里的油。將魚放入火中，油炸1分鐘，控出油量1分鐘。

5、將炸好的魚放在盤子里，依次撒上椒鹽、燒烤配料、孜然粉和辣椒粉，然后攪拌均勻食用。