相信大家都吃過魚，魚的種類有很多，烹飪方法也有很多，比如出名的糖醋魚、水煮魚、紅燒魚、酸菜魚等等，味道都是各不相同，但是卻都非常美味，在魚的眾多種類中，黃魚就是日常生活中常見的一種，雖然個頭不大，但是卻富含了豐富的營養(yǎng)，因此備受人們的喜歡。
黃魚的烹飪方法也有很多，比如油炸、紅燒、清蒸，其中油炸黃魚這個方法吃的比較多，很多人在家里炸黃魚的時候，都會在下鍋之前，給黃魚裹上一層淀粉，這樣炸出的魚確實好吃，不過卻有點費時間，所以今天小編就給大家分享一下另外一種做法，炸小黃魚時，別再只會傻傻裹淀粉，只需這樣做，香酥又可口。
大家先把黃魚的內(nèi)臟、魚鰓這些地方去除，在清理這些地方的時候，可以先把黃魚的魚頭切下來，接著再用筷子把內(nèi)臟去除，這樣做要比劃破魚肚更方便快捷一點，接著大家在用清水沖洗干凈，然后瀝干水分放到大碗里面，再加入適量的生姜、蔥花、米酒以及食鹽，攪拌均勻之后腌制十五分鐘。
腌制這一步非常重要，這不僅可以去除黃魚肉質(zhì)中的魚腥味，而且還能夠讓黃魚更加入味，吃起來也會更加好吃，接著往鍋里倒入適量的食用油，當(dāng)油溫達到七成熱的時候把黃花魚一條一條的放進去，當(dāng)黃花魚被炸制定性之后，再把黃花魚翻面繼續(xù)炸。
當(dāng)黃花魚的兩面都被炸成金黃色之后就可以撈出來了，撈出之后瀝干水分，再放到紙巾里面吸去多余的油分，接著再往黃魚身上撒入適量的椒鹽之后即可享用。這種做法就不用再裹過淀粉了，整個流程會更快一些，而且吃起來特別細膩香酥。
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