小時(shí)候生活在農(nóng)村家庭條件都不富裕，一年到頭餐桌上出現(xiàn)的都是自家種的各種蔬菜，只有逢年過節(jié)或家里來客人時(shí)才能看到菜園以外的蔬菜和雞鴨魚肉。慢慢地生活條件越來越好，日子也越過越富裕，不再是想吃什么還要等到來客人或逢年過節(jié)時(shí)才能品嘗到，只要不是過份要求，父母一般都會及時(shí)滿足。
雞鴨魚肉類食物，最喜歡的就是魚，曾經(jīng)還補(bǔ)同學(xué)超笑為屬貓的，足以可見喜歡的程度。湖北盛產(chǎn)淡水魚，平日里大家吃到的也都是淡水魚，慢慢就成為一種生活習(xí)慣。來北京后發(fā)現(xiàn)除了淡水魚外，還有品種繁多的海產(chǎn)魚，每次走進(jìn)菜場看到讓你眼花繚亂的海產(chǎn)品都忍不住想買點(diǎn)回家嘗一嘗，最初不會做的時(shí)候就只敢買個(gè)蝦回來，因?yàn)槠渌亩疾粫觯r只需用水煮一煮沾些調(diào)味料即可以吃，也不用擔(dān)心它不好吃，后來就開始嘗試買帶魚、黃花魚、螃蟹等等，慢慢地也掌握了一些制作這類海產(chǎn)品的小技巧和方法。今天給大家分享一道干炸小黃魚的做法，平時(shí)不愛做油炸食物吃，主要考慮到家人的健康，可是每次去郊區(qū)玩的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)大家都喜歡點(diǎn)這道干炸小黃魚，因?yàn)檎ê玫男↑S魚酥香脆，炸得好的小黃魚連魚刺都可以一起下肚，既然大家都喜歡吃，偶兒換個(gè)口味吃一兩次油炸食物也不礙事。
準(zhǔn)備材料：
冰凍黃花魚12條、面粉少許、料酒1勺、醋1勺、鹽適量、油適量
制作方法：
1、黃花魚解凍后，清理干凈內(nèi)臟，去掉魚頭
2、清理干凈的魚裝盤中，加入準(zhǔn)備好的料酒、醋、鹽拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)（中間翻動(dòng)幾次），然后在魚身上蘸少許干面粉
3、鍋中加入適量油，燒至6~7成熱（插入一根筷子馬上冒泡）時(shí)輕輕下入蘸有干面粉的小黃魚，小火慢慢炸至魚變金黃色，出鍋后用吸油紙吸掉多余的油，裝盤食用。
小貼士：
1、魚提前加調(diào)味料腌制的目的是讓它更加入味
2、炸的過程中，火不能太大，否則很容炸糊
3、想吃更酥脆的小黃魚，第一次全部炸好后，可進(jìn)行第二次復(fù)炸
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