麻花是非常好吃的食物，味道可口，色澤金黃，香軟酥脆。那么炸麻花為什么加小蘇打？炸麻花要用放泡打粉嗎？
在日常生活中，很多人特別細化能吃炸麻花。有些人看到炸麻花配方，有小蘇打。那么炸麻花為什么加小蘇打？炸麻花要用放泡打粉嗎？
炸麻花為什么加小蘇打：
小蘇打是膨松劑，加了以后可致食品更加蓬松。
發(fā)面用啊!用小蘇打、堿水克做成疏松劑,也可用酵母面團代替!
炸麻花要用放泡打粉嗎：
泡打粉炸麻花用法：先將泡打粉與干粉(干面粉)拌勻，再加適量的30°C左右的水攪拌、揉搓，給予一定的發(fā)酵時間，即可炸麻花。
泡打粉(蘇打粉)是一種食用型快速疏松劑(膨松劑),也是一種快速發(fā)酵劑(發(fā)酵粉)。主要用于蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包、麻花等食品。
炸出麻花注意適量，也就是自食量或銷售量，按照食品安全要求，普通包裝3個月，真空袋包裝6個月。
炸麻花需然可口，但不宜多食久食。小則生內(nèi)熱，大則導致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。
怎么用泡打粉炸麻花：
【主料】
面粉200g、雞蛋4個、白糖50g、牛奶60g、玉米油80g。
【輔料】
花生油10g、鹽3g、泡打粉3g、小蘇打3g。
【步驟】
1.除面粉外其他材料混合攪在一起。
2.加入面粉攪成絮狀。
3.和成面團餳十多分鐘。
4.把面團揉光滑，搟成長方形。
5.用刀切成長條。
6.取其中一個擰成這個形狀。
7.然后提起兩頭，拽一下，擰成麻花狀，一個麻花就做好了。
8.依次做好所有的麻花排在盤子里。
9.鍋內(nèi)放入適量花生油，大火加熱轉(zhuǎn)中火。
10.放入麻花，炸至麻花成金黃色就可出鍋了。
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