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汆白肉[地方菜]

現(xiàn)在好像大家一提到肥肉都唯恐避之不及。但以前我們小的時(shí)候，家里買肉卻是
越肥越好，那么一點(diǎn)點(diǎn)的肉票，要是能買到一塊肥多瘦少的，就會讓大家羨慕，
懷疑你走了后門兒和賣肉的認(rèn)識。怎么吃？靠油梭子、做汆白肉，是最解饞的吃
法。切得薄薄的白肉讓酸菜一拿，再蘸上大醬，真解饞啊。

主料：酸菜
輔料：五花肉、粉條
調(diào)料：鹽、味精、醬油、醋

制作過程：先把五花肉切片兒，酸菜現(xiàn)在很少自己家腌制的了，超市袋裝的干凈
又方便，都是切好的。不過吃之前還是要用清水泡一下，去除腌制過程中殘留的
鹽分。

五花肉片兒先下鍋炒出油來，再用這個(gè)葷油炒酸菜絲，加水，一點(diǎn)點(diǎn)醬油調(diào)色。
略燒幾分鐘后把粉條加進(jìn)去，出國前加鹽、味精、醋調(diào)味。注意汆白肉不要煮
的時(shí)間過長，肉散了、酸菜不脆就不好吃了。