如今只還有不到一個月的時間就要過年，目前就已經(jīng)有不少家庭為過年做準(zhǔn)備，開始準(zhǔn)備大量的排骨、牛肉、雞肉、等等食材。而這些食材并不會很便宜，所以大部分人在燉牛肉時，都會發(fā)現(xiàn)一個問題，為什么買了6斤的牛肉，做出之后只有3.5斤？
正是因為這個原因，大部分人都感覺自己上當(dāng)受騙一樣，總是覺得時商販缺斤少兩。其實大部分商販?zhǔn)菦]有問題的，不會因為這一點(diǎn)就砸了自己的招牌，主要原因還是出現(xiàn)在大家燉煮上，所以導(dǎo)致最后做出的牛肉缺少那么嚴(yán)重。
而小編在一次偶然的機(jī)會下，得到廚師的告知，之后才知道，要想避免上面的問題，還需要在烹飪上注意，比如在燉牛肉時，是先切成塊，還是先進(jìn)行焯水呢？關(guān)于這一點(diǎn)，都很多人并不是很清楚，廚師說漏嘴：很多人做錯，難怪縮水嚴(yán)重！
廚師說漏嘴：關(guān)于這一點(diǎn)，往往有很多人都會先把牛肉切成粒之后，在把牛肉放進(jìn)鍋中焯水，然后在撈出沖洗。而這種做法并不對，要想減少牛肉嚴(yán)重縮水，正確的方法應(yīng)該是，先把牛肉放進(jìn)鍋中焯水，然后在撈出沖洗，切成小塊。
如果牛肉切塊之后，在放入鍋中焯水，那么牛肉每一個層就會和水直接接觸，也會導(dǎo)致牛肉嚴(yán)重縮水，并且燉出的牛肉又老又柴。如果先焯水在切，那么500克的牛肉，就能燉出350-400克的牛肉，只要大家注意這一點(diǎn)，擺正燉出的牛肉鮮嫩。
廚師說漏嘴：燉牛肉時，應(yīng)該先焯水，然后在切成塊狀，很多人做錯，難怪縮水嚴(yán)重！你們大家是不是這樣做的呢？如果大家還有不同的方法和見解
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