秋葵是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，它長(zhǎng)的辣椒相似，但是卻和辣椒有質(zhì)的不同，它并不辣，脆嫩多汁、滑嫩不膩，口感非常的棒，秋葵的做法非常簡(jiǎn)單，比較固定，但是看似簡(jiǎn)單的做法，卻總有人做出的秋葵非常苦澀，難吃到讓人沒(méi)有食欲。
現(xiàn)在有很多人在炒秋葵之前都會(huì)焯水，但是焯水之后的秋葵炒出來(lái)之后還是一樣苦澀，這個(gè)問(wèn)題讓人非常頭疼，那么炒秋葵前，必須要焯水嗎？有一次在和廚娘聊天的時(shí)候問(wèn)到她，她不小心說(shuō)漏嘴，很多人做錯(cuò)，難怪又苦又澀，廚娘說(shuō)秋葵焯水是正確的，焯水可以去除秋葵的自帶苦味，增加口感，之所以很多人焯水之后還苦澀，那是因?yàn)殪趟倪^(guò)程中做錯(cuò)了。
廚娘說(shuō)，其實(shí)焯水非常簡(jiǎn)單，大家在炒秋葵之前要先洗干凈，然后在用鹽水浸泡10分鐘，把秋葵的蒂切掉之后燒開(kāi)水，加入少量的食鹽，等水燒開(kāi)之后再放入秋葵，要直接一整根都下鍋，不要切成段，那樣會(huì)導(dǎo)致秋葵中的營(yíng)養(yǎng)流失，而且要用熱水下鍋，不能用涼水。
秋葵本身就非常輕，所以在焯水的期間大家不需要去翻動(dòng)它，讓它自己均勻受熱，3分鐘左右之后就可以撈出，焯水的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則秋葵就會(huì)發(fā)軟，那種清脆可口的口感也就沒(méi)有了，焯水之后再泡到冷水里，這樣的秋葵吃起來(lái)會(huì)更加清脆。
秋葵在冷水里降下溫來(lái)之后再切開(kāi)炒，在炒制的整個(gè)過(guò)程中都不需要加水，只要根據(jù)個(gè)人的口味適量的加入一些調(diào)料就可以了，用大火炒到變色之后即可出鍋。炒秋葵前不要切開(kāi)，不要用涼水下鍋，很多人都做醋了，難怪又苦又澀。
炒秋葵前，是必須要焯水的，大家都懂了嗎？希望以上內(nèi)容可以給大家?guī)?lái)幫助，感謝關(guān)注、留言、評(píng)論！
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