但是對于新鮮的香菇來說，最好的方法不是燉湯喝，而是炒著吃，這樣不光能吃到香菇原本的味道，而且具有提鮮的作用，可是有很多人在炒香菇時，都被一個問題所困擾，就是炒香菇需不需要焯水？關(guān)于這個問題，小編提議請教了飯店中額廚師，廚師說漏嘴：很多人做錯，難怪不入味！
對于這個問題，相信大家都是一半一半，有的人在炒香菇之前覺得應(yīng)該焯水，其目的是為了去除香菇身上的雜質(zhì)和細菌，而且在香菇中有一種化學(xué)物質(zhì)，如果不慎食用，那么就會引起嚴(yán)重傷胃的現(xiàn)象，甚至還會導(dǎo)致中毒的情況發(fā)生。然而大家卻忽略了一個非常重要的地方！
下面小編就把廚師的方法分享給大家：制作方法：1. 首先把買回的香菇，直接打開塑料袋，然后就讓往里面加適量的清水，之后加入適量的食鹽攪拌均勻，最后把袋子系上，并擠出多余的空氣浸泡15分鐘。2. 時間到了后，在用清水把香菇?jīng)_洗一遍，之后切好備用。
3. 往鍋中加入適量的油，等油熱后放入準(zhǔn)備好的姜絲和青椒絲，轉(zhuǎn)大火翻炒45秒。4. 然后再往鍋中加入適量的食鹽，并把切好的香菇放入鍋中翻炒。5. 翻炒完后，往鍋中加入適量的清水燜煮，至于時間保持在2-3分鐘，時間到了后，在加入適量的食鹽，和少量的瘦肉絲翻炒均勻，最后加入適量的生抽和蠔油翻炒1分鐘即可出鍋。
