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春季，氣候多變，豆腐是食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補虛等多方面的功能，長吃豆腐可以保護肝臟，增加免疫力，并且還有解毒作用。豆腐及豆制品的蛋白含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬于全蛋白，不僅含有人體必須的8種氨基酸，而且其中比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值很高，春季的飲食宜清淡，豆腐營養(yǎng)豐富又不肥膩，正是春季的養(yǎng)生良品。

原料：嫩豆腐  咸蛋黃  雞脯肉 豆苗

雞肉切成末，豆腐切小塊，不要太厚，用開水加適量鹽浸泡切好的豆腐十分鐘左右，豆苗焯水，在焯水時放入少許鹽及油，其目的是防止營養(yǎng)流失和保持菜的嫩綠，浸泡好的豆腐擺好在盤里，上鍋蒸透，然后把焯過水的豆苗擺放在豆腐四周備用，鍋里燒油，把壓成絨的蛋黃倒入翻炒至有泡沫后，把切成末的雞肉倒入裹上蛋黃，放入適量鹽，味精調(diào)料后淋在豆腐上就完成了。

 吃一顆沙沙的雞肉，來一塊嫩嫩的豆腐，有一中入口即化的感覺。咸蛋黃的滋味，慢慢的在舌尖劃過······