大家好，我是逍遙美食記，今天給大家分享一道干鍋茶樹菇?，F(xiàn)在已經(jīng)到深冬了，天氣冷的沒(méi)法說(shuō)，炒出來(lái)的菜剛上桌就很快變涼了，而干鍋菜能在寒冷的冬季給我們食欲和溫暖。干鍋茶樹菇是一道湖南的家常菜，菜品口味濃郁鮮香，酸辣適口，肉的香味和菌菇的香味完美地融合。一邊吃一邊小火加熱，味道越煮越濃郁，吃到最后還可以看到鍋底滋滋冒著的小油泡，特別爽。具體做法大家請(qǐng)看下面步驟。
干鍋茶樹菇做法：
1.茶樹菇一把，一根一根的清洗干凈，然后把茶樹菇切成兩段；大蔥白一段，生姜一小塊，幾粒大蒜都切成顆粒，再加入一把紅干椒。五花肉一塊切成薄肉片，紅線椒切成辣椒圈，紅油豆瓣醬一大勺，豆豉一小把切碎，大蔥白切成蔥絲墊在鍋底，并淋上植物油。
2.鍋內(nèi)加水，水開后倒入茶樹菇，焯水一分鐘，倒出后用涼水沖洗幾下。
3.鍋內(nèi)燒油，油燒至冒青煙，滑鍋后倒出并加入涼油，熱鍋涼油的目的是防止炒肉的時(shí)候粘鍋，五花肉倒入鍋內(nèi)，用中火慢慢煸炒出肥油，五花肉變成透明色，出油后倒出濾去多余的油。
4.鍋內(nèi)加油，倒入蔥姜蒜、紅干椒爆香，倒入紅油豆瓣醬和豆豉炒出紅油，然后倒入五花肉翻炒均勻，倒入青紅線椒，多翻炒幾次，倒入茶樹菇，加一勺清水，依次加入生抽、食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖，快速翻炒，使茶樹菇入味，炒好起鍋，倒入準(zhǔn)備好的干鍋內(nèi)，最后撒上香菜。
小貼士：
1.茶樹菇要提前泡發(fā)，我用的是濕的茶樹菇，稍微泡一下就可以用。要是干的茶樹菇，要用溫水泡幾個(gè)小時(shí)才可以使用。
2.辣椒放與不放、放多少根據(jù)自己的口味調(diào)整。這道菜一定要放豆豉，而且豆豉剁碎放進(jìn)去更有味道。如果沒(méi)有豆豉的，可放2小勺老干媽醬。
3.鹽不要放多了，豆瓣醬里面都有咸味，所以視個(gè)人口味少放點(diǎn)就好。
4.茶樹菇有清熱，平肝，明目的功效，可以補(bǔ)腎，利尿，滲濕，健脾，止瀉，民間常用于治療腰酸痛，胃冷，腎炎水腫，頭暈，腹痛，嘔吐等癥。還具有降血壓，抗衰老和抗癌的特殊功能。
好了，這道味道鮮辣的干鍋茶樹菇就做好了，喜歡美食的朋友可以關(guān)注一下，每天都有幾道菜分享給大家，謝謝大家的閱讀，歡迎點(diǎn)贊評(píng)論，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)。
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