秘制炸醬
主料：豬肉250g
輔料：豆瓣醬(200g)柿子椒(1個(gè))番茄沙司(1大勺)火鍋底料(1小勺)植物油(2湯匙)
做法：1鍋?zhàn)訜裏?，加?湯勺植物油，加入川味火鍋底料與椒麻醬，小火炒出紅油，辣椒切碎歲末備用。2待火鍋底料完全融化，加入豬腳肉翻炒待其變色后加入東北豆醬，與六月鮮豆瓣醬翻炒拌勻，并加入2湯勺水目的是讓2種醬完全花開并充分融合。3拌勻后小火翻炒2分鐘左右，加入番茄沙司與青椒碎拌勻翻炒1分鐘即可出鍋。
雙豆肉丁辣醬
主料：豆瓣醬400g豆豉200g
輔料：黃豆(適量)麻椒(適量)料酒(適量)花椒(適量)姜(適量)淀粉(適量)干辣椒(適量)雞精(適量)細(xì)香蔥(適量)
做法：1 雙豆肉丁辣醬食材。2 肉丁放入鹽、紹酒和水淀粉抓勻腌制一下。3 干辣椒切成段。4 蔥切成涼拌切成蔥花，姜切成末。5 泡姜切成末。6 炒鍋熱鍋涼油，放麻椒炸香后去掉花椒，放肉丁滑炒至肉丁變色熟了出鍋備用。7 炒鍋多放一些油，油熱放入豆豉轉(zhuǎn)中小火煸炒至散。8 放入干辣椒和豆瓣辣醬煸炒。9 炒至辣醬出來紅油和香味即可。10 此時(shí)放入蔥花和姜末翻炒。11 翻炒出蔥香味即可。12 此時(shí)放入肉丁和花椒粉翻炒。13 放入白糖翻炒至勻。14 然后放入豆瓣醬翻炒，小火炒至醬香濃郁醬完全熟透很粘稠放入雞精翻炒均勻 即可。15 ?；鸷蟮谷牖ㄉ⑺侄购椭ヂ?。16 翻拌均勻即可。
紅油肉末豆瓣醬
主料：豬肉末350g海天豆瓣醬100g郫縣紅油豆瓣醬50g 輔料花椒粉適量胡椒粉適量糖適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量
步驟：1.鍋里倒點(diǎn)油，下蔥姜蒜末小火炒香2.下入肉末，炒散3.加一點(diǎn)糖，適量料酒、花椒粉和胡椒粉調(diào)味，炒去水分，炒香4.倒入海天豆瓣醬，炒香，炒出紅油5.加入郫縣紅油豆瓣醬，翻炒一會(huì)兒即可6.看，顏色紅亮，香噴噴的肉末豆瓣醬！拌飯、拌面，那叫一絕?。『俸?div id="fbwnfa5u" class='imgcenter'>
正宗川味炸醬
主料：五花肉500g 輔料尖椒1個(gè)紅柿子椒1個(gè)胡蘿卜1段茄子1塊杏鮑菇半個(gè)花生碎1大勺小蔥2顆大蒜瓣4瓣生姜1塊菜籽油100ml豆瓣醬5小勺辣黃豆醬2小勺花椒1把生抽少許香油少許
步驟：1.原材料2.小蔥切細(xì) ，大蒜、姜切成末3.尖椒、紅柿子椒切成小顆粒狀4.胡蘿卜、杏鮑菇、茄子切成小顆粒5.五花肉切成小顆粒6.豆瓣醬剁細(xì)7.菜籽油入鍋燒至沒有泡沫8.放入花椒炸，然后花椒撈出不要9.倒入五花肉沫，煸炒出油10.放入豆瓣醬和黃豆醬煸炒11.倒入尖椒末、紅柿子椒末煸炒12.倒入胡蘿卜顆粒、茄子顆粒、杏鮑菇顆粒煸炒13.倒入花生碎、小蔥、姜蒜末、香油翻勻14.加入一小碗水，中小火煮10分鐘，變煮邊翻勻15.美味出鍋了
肉丁雜醬
主料：豬瘦肉300g 輔料油適量料酒適量芹菜適量烤肉醬80g黃豆醬50g郫縣豆瓣醬40g甜面醬30g
步驟：1.準(zhǔn)備好所有的食材。2.瘦肉洗凈切丁，芹菜切丁。3.炒鍋倒油燒熱加入所有的的醬料。4.小火慢慢炒至出香味。5.然后加入肉丁繼續(xù)炒至。6.加入適量的清水。7.加入料酒。8.加少許白糖小火慢慢熬制20分鐘。9.醬料濃稠加入芹菜。10.炒制2分鐘后關(guān)火。
杏鮑菇豆豉醬
主料：豆豉適量杏鮑菇200g
輔料：雞精(適量)蝦米(適量)蝦皮(適量)
做法：1 準(zhǔn)備好金格勒醬2 芝麻花生炒香備用3 豆豉切碎，干炒一下4 杏鮑菇切碎 微波爐脫去水分5 鍋中多倒些油炒香大蒜7. 倒入蝦皮和海米炒香6 倒入豆豉翻炒。7 加入金格勒醬8 加入辣椒面9 加入炒好的芝麻花生仁10 在家少許鹽和雞精，糖多一點(diǎn)2大勺吧
自制甜辣醬
主料：辣椒500g
輔料：白酒(100g)姜(50g)
做法：1辣椒切碎，我切得大了些。2姜切末3鍋中倒油，油量大些4打入辣椒和姜末炒勻5加入白酒6加入糖和鹽，量自己掌握喜歡甜就多點(diǎn)糖但是鹽要多這樣好保存，小火一直煸炒到水分完全喪失就好了
東北農(nóng)家炸醬
主料：黃豆醬90g 輔料大蔥4棵雞蛋3個(gè)尖椒3個(gè)五香粉2小勺味精2小勺
步驟：1.大蔥切蔥花。2.尖椒切丁。3.雞蛋打好，攪均勻，備用。4.鍋中放入炒3個(gè)雞蛋的量的油，比平時(shí)炒素菜要多，油熱，倒入打好的雞蛋，迅速用筷子攪散，攪成碎狀。5.雞蛋成形，放入切好的尖椒，一同翻炒。6.炒好后，盛出備用。7.鍋里放入油，和平時(shí)炒菜一樣多，倒入蔥花炒香，放入大醬。8.馬上倒入一小碗水，防止醬炒糊。9.放入炒好的尖椒與雞蛋。10.放入五香粉。11.大在火收汁后，關(guān)火，放入味精，翻炒均勻，出鍋即可。
私家香醬
主料：豬肉210g甜面醬70g輔料菜籽油適量蒜蓉辣椒醬2勺蒜蓉豆豉醬3勺排骨醬2勺蔥半棵姜4片大蒜4瓣孜然粉適量白糖2勺花椒適量大茴適量
步驟：1.食材圖。柱候醬后來沒用，換做了豆瓣醬，拍圖的時(shí)候，是準(zhǔn)備用到這個(gè)的。2.豬肉和大蒜剁末。3.炒鍋放油，下入蔥段、姜片、花椒和大茴，小火熬出香味。4.將調(diào)料撈出后，放入白芝麻炸熟。5.下入大蒜末炸出香味。6.放入豆瓣醬炒出紅油。7.放入豬肉末。8.翻炒至豬肉末變色。9.加入70克甜面醬，排骨醬2勺，蒜蓉辣椒醬2勺，蒜蓉豆豉醬3勺，小火熬醬，中途加入2勺白糖調(diào)節(jié)醬的口味。10.等醬熬制成紅油狀后，放入孜然粉調(diào)味，關(guān)火即可。
香辣醬
主料：紅線椒1000g 輔料油50g大蒜2個(gè)生姜適量生姜適量白糖2大湯匙醬油1湯匙蔥伴侶醬100g
步驟：1.素食版香辣醬主要配料。2.紅線椒洗凈。3.去蒂，建議做辣醬帶一次性手套，防止辣手啊。4.把去蒂的辣椒上鍋蒸15分鐘。5.蒸好的紅線椒。6.把辣椒晾涼后用刀把紅線椒剁碎。7.剁好的辣椒醬。8.鍋內(nèi)加少許食油，油熱后放入蒜末、姜末炒香。9.放入蔥伴侶醬炒香。10.倒入少許醬油。11.放入白糖，翻炒。12.最后倒入剁好的辣椒，拌勻即可。13.牛肉版香辣醬，送給愛肉肉的朋友14.把牛肉切小丁。15.鍋內(nèi)加油，油熱后放入牛肉丁煸炒至熟。16.放入蒜末、姜末炒香。17.放入蔥伴侶醬、加少許醬油翻炒。18.最后倒入剁好的辣椒拌勻即可。
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