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　　怎么做古法荷葉鹽焗雞好吃?學(xué)做古法荷葉鹽焗雞需要哪些食材?家常美食網(wǎng)為您提供古法荷葉鹽焗雞的家常做法大全,只要按照?qǐng)D文步驟,菜鳥(niǎo)都能做出美味古法荷葉鹽焗雞!

　　古法荷葉鹽焗雞的食材和調(diào)料：

　　小雞一只 荷葉一張 香蔥一把 姜2片 姜粉1勺 細(xì)鹽2勺 五香粉1勺 大蔥1段 料酒2勺 粗鹽5斤 油紙一張

　　古法荷葉鹽焗雞的的家常做法，古法荷葉鹽焗雞怎么做好吃

　　一、雞洗干凈，去掉內(nèi)臟；鍋里燒水，加入蔥一段，姜2片，料酒2勺，煮沸

　　二、把雞放到煮沸的水里，頭不要下去，煮3分鐘，能看到雞皮變色，質(zhì)感改變

　　三、煮好水的雞放入準(zhǔn)備好的冰水里，泡3分鐘，讓雞肉瞬間降溫，然后擦干表面水分備用

　　四、鹽，姜粉，五香粉混合，涂抹在雞身上，還有內(nèi)腔里，最好按摩2,3次，每次間隔15分鐘

　　五、干荷葉泡水，把涂抹好調(diào)料的雞包裹緊實(shí)，再包一層油紙?jiān)偻饷?，包的越緊越好

　　六、炒熱大鹽，看到有水氣揮發(fā)，再炒到看不到水汽為止

　　七、鑄鐵鍋底部要鋪1.5cm厚的大鹽，這樣好吸收雞肉流出來(lái)的湯，然后把雞放進(jìn)去

　　八、再鋪滿(mǎn)鹽為止

　　九、烤箱預(yù)熱170度，烤1小時(shí)20分鐘

　　十、拿出來(lái)，趁熱分解雞肉裝盤(pán)就好啦