小暑是毛豆大量上市的季節(jié)，中醫(yī)認為：毛豆味甘，性平，入脾、大腸經(jīng)。具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等癥。毛豆一般人群均可食用，但幼兒、尿毒癥患者忌食，對黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食。另外需要注意的是，烹飪時一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。

此道菜名取之形似，毛豆綠如玉、玉米色似金，加上圓形的胡蘿卜片，故名為“金玉之圓”。菜品富含植物蛋白和胡蘿卜素，營養(yǎng)豐富，口感香綿鮮美，亦飯亦菜，適合健美控重人群食用。

主料：毛豆150克，玉米粒100克，胡蘿卜1根。

調(diào)料：蔥花、鹽、豉油、胡椒粉。

做法：1.胡蘿卜切圓片；2.鍋內(nèi)放食用油，蔥花爆香后，先將胡蘿卜片入鍋，煸炒片刻，加入毛豆和少許溫水燉2分鐘；3.再將玉米粒入鍋加鹽、豉油、胡椒粉一同翻炒；4.出鍋前淋入適量麻油，裝盤時胡蘿卜片碼邊，毛豆玉米居中，即可食用。