圖文/黛奩
熟悉我的人都知道，平生兩大愛好，一是讀《紅樓夢》；二是好美食。做為一個偽紅迷，對于紅樓美食可是爛熟于心如數(shù)家珍吶，看官聽我報菜名：火腿燉肘子、酒釀?wù)豇喿?、糟鵝掌鴨信、牛乳蒸羊羔、風(fēng)腌果子貍、胭脂鵝脯、糖蒸酥酪、炸鵪鶉、雞油卷、雞髓筍、菱粉糕、椒齏醬、香薷飲、豆腐皮的包子、小蓮蓬小荷葉的湯%￥#@……喘口氣～雖是美味，到底繁瑣些，大戶人家的飲食，自然是講究的，只恨我晚生了一百多年，不曾見過，若能得以一見，也不枉來這世上一遭了……哈哈～不自覺地又紅樓上身了！
《紅樓夢》，第六十二回：只見柳家的（做飯的婆子）果遣了人送了一個盒子來。小燕接著揭開，里面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，并一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯。
你道這“套餐”是給誰送的？是寶玉大少爺?shù)?？錯！是給小丫頭芳官的。讀過《紅樓夢》的人對芳官這個小美女都不陌生，因為模樣有幾分黛玉的神韻，頗對寶玉的脾氣，因而上下也都對她高看一眼，待遇自然不是別的丫頭能比得了的。不說別的，就一個胭脂鵝脯就夠個人想入非非了吧？
咱今天先按下胭脂鵝脯不表，來做一個硬菜，又去火又低碳。書上雖然沒有具體的做法，（那就好辦了o(∩_∩)o） 整好俺自由發(fā)揮。
【酒釀清蒸鴨子】：
材料：
半片鴨，花椒、香葉、八角、枸杞、小蔥、生姜、酒釀、米酒或黃酒。
制作：
1,先將鴨子用清水多泡幾遍，去掉血水.
2,用大量料酒及適量的花椒、香葉、生姜和鹽腌上鴨子，半天。
3，把腌好的鴨子清洗干凈，重新放上姜片、蔥結(jié)，米酒一小碗和少量的鹽，順便蒸一截香腸（火腿更好），惡狠狠的蒸它40分鐘。
4 ，將蒸熟的鴨子（保管不會飛哈）撈出斬成塊，放在成菜的盤子里，擺上切成片的香腸、泡好的枸杞、撇掉浮油的原湯和酒釀再蒸5～10分鐘，撒上蔥段。
【奩語心得】：鴨子的味道有點像南京的鹽水鴨，咸鮮，再加上酒的香氣和酒釀淡淡的清甜，不腥不膻，清淡可口?？偨Y(jié)一下，這次酒釀放的有點多了，擺盤也不好，所以看起旬象是拌了米飯，品相不太好。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點擊舉報。
