谷雨就是“雨生百谷”的意思，谷雨節(jié)氣前后，雨水量就會明顯增多，對于耕田種地的農(nóng)民是件好事。

谷雨節(jié)氣也是春天的最后一個節(jié)氣，意味著夏天就要來臨，氣溫也會逐漸變熱，人也的飲食也要適當調(diào)整，以適應天氣變化，今天就來分享谷雨前后適合吃的5道菜，助力家人順利度過季節(jié)交替。

“雨前香椿嫩如絲”說的就是雨前后香椿最鮮嫩，香味濃郁營養(yǎng)最豐富，富含大量維生素C、蛋白質(zhì)等等。香椿雖然價格比其他蔬菜貴一些，但是絲毫不影響人們對它的喜歡。香椿最家常的做法就是香菜煎蛋。

香椿煎蛋的制作方法：我們先將香椿清洗干凈，瀝干表面的水分備用；起鍋燒水，水煮沸后，將香椿下鍋焯燙2-3分鐘左右，因為香椿含有亞硝酸鹽，不進行焯燙對身體健康有害；焯燙完的香椿切成細丁，跟雞蛋一起攪拌均勻；放入油鍋煎至兩面金黃即可。

谷雨前后雨水增多，氣溫也會回溫，人的食欲也會難免下降，可以吃點開胃小菜。涼拌萵苣就是不錯的選擇，萵苣清脆爽口，又自帶芳香味，能促進人的食欲，而且還有養(yǎng)心安神的效果哦。

涼拌萵苣的做法：我們先將萵苣削皮后，切成細長條；加點鹽抓取均勻入味，腌制30分鐘，讓萵苣殺一下水分。再用涼開水清洗一下，把鹽分洗掉；再往萵苣中加入香醋、香油、蠔油、白砂糖、小米辣和香菜，攪拌充分混合即可。這樣涼拌萵苣就做好了，清爽開胃又解饞。

谷雨節(jié)氣雨水會增多，氣候會更加潮濕悶熱，人體的濕氣也會增多，不妨給家人多吃點薏米，薏米煮法很多種，可以煮薏米粥、薏米紅豆五谷粥等等，都是不錯的選擇。今天就來分享一道薏米老鴨湯，鴨肉溫補不上火，跟薏米搭配再合適不過了。

薏米鴨湯制作過程：我們先將薏米清洗干凈，浸泡30分鐘左右；鴨肉切塊，放入冷水鍋中，加點料酒和生姜焯燙一下；再將鴨肉、薏米、生姜一起放入燉鍋中；小火慢燉2個小時左右；出鍋前適量鹽提味即可。

老人家常說：以形補形，春天肝火旺，要多吃點護肝的食物，豬肝就是不錯的選擇。豬肝價格不貴，但是營養(yǎng)很豐富，能養(yǎng)血、補肝明目等等。豬肝可用來爆炒或是煮湯，煮湯時搭配菠菜，湯汁營養(yǎng)翻倍。

菠菜豬肝湯制作過程：我們先將豬肝切成薄片，加點醋洗凈一下，這樣可以去除豬肝的腥味；起鍋燒油，將豬肝爆炒一下，再倒入開水，大火燒開，加入點枸杞，菠菜，大火煮開即可關火；備注：菠菜洗凈后，要放入沸水鍋中焯燙撈起。因為菠菜中含有草酸，會影響人體內(nèi)鈣的吸收。

雨之后，溫度升高，人體會稍顯燥熱，多吃一些健脾養(yǎng)胃的食物，山藥就很受歡迎的蔬菜之一。山藥既是藥也是蔬菜，平常用來熬粥、燉湯亦或是清炒都不錯，山藥中含有大量的豐富的黏液質(zhì)、皂苷就能起到潤肺的目的。分享一道大人孩子都喜歡的山藥排骨粥做法。

山藥排骨粥的制作方法：我們先將山藥削皮切成小塊；排骨洗凈后放入冷水鍋中焯燙一下，再將排骨和山藥一起放入高壓鍋中，熬煮半小時左右。出鍋前可以加點鹽和胡椒粉提味。再撒點蔥花點綴一下，色香味俱全。