時(shí)光荏苒，歲月如梭，“春分”節(jié)氣到了。春分有什么含義呢？春分是二十四節(jié)氣之一，也是春季的第4個(gè)節(jié)氣。春分節(jié)氣晝夜平分、寒暑平衡。農(nóng)諺道：春分麥起身，一刻值千金。意思是說到了春分節(jié)氣，氣溫回暖加快，雨量增多，正是小麥返青拔節(jié)的好時(shí)節(jié)，此時(shí)就到了春耕、春種的繁忙階段。每個(gè)節(jié)氣都有不同的習(xí)俗，在老祖宗看來，春分是一個(gè)非常重要的節(jié)氣，因此有祭祖、送春牛、踏青放風(fēng)箏等習(xí)俗。同時(shí)，春分節(jié)氣作為平分春季的重要時(shí)點(diǎn)，在飲食上也格外有講究?！按悍至⒌啊?、“春分吃春菜”、“春分吃湯圓”等老傳統(tǒng)一直流傳至今。春分節(jié)氣該吃什么，不該吃什么呢？接下來就具體和大家分享一下：明日春分，記得吃一白、二黑、三綠，少吃二紅，順時(shí)而食安度春天。

春分，多吃一白、二黑、三綠

一白：山藥

俗話說：山藥是個(gè)寶，春天離不了！想順利度過春天，從春分節(jié)氣開始，應(yīng)以清淡營養(yǎng)，少酸多甘為飲食原則。山藥含有大量的蛋白質(zhì)及多種微量元素，是符合春季時(shí)令的食材之一。

山藥可以做成很多好吃的，山藥糕、清蒸山藥、三白湯……我來教您一道既簡單又美味的山藥紅棗湯，清甜可口，非常適合春分節(jié)氣飲用。

【山藥紅棗湯】

準(zhǔn)備材料：山藥、紅棗和冰糖。

詳細(xì)做法：清洗掉山藥表面的泥土，削掉山藥皮，再把山藥沖洗干凈。把山藥切成小塊兒浸泡在清水中備用。山藥不要提前太早切出來，浸泡在水中可以防止氧化變色。紅棗用淀粉和食鹽搓洗干凈，用剪刀從中間剪開，剔除棗核。

把山藥和紅棗一起倒入砂鍋中，加入適量的清水，先大火煮至沸騰，轉(zhuǎn)中火煮制20分鐘，加入少許冰糖攪動(dòng)至融化后即可關(guān)火。

削山藥皮時(shí)可以戴上手套，這樣可以防止山藥汁粘在手上。山藥不是所有人都適合食用，如果您不知道什么人不能吃山藥可以問我喲。

明天春分了，記得吃二黑：黑芝麻、桑葚

黑芝麻

春分節(jié)氣堅(jiān)持吃黑芝麻半個(gè)月，頂?shù)蒙涎a(bǔ)一年。為什么這樣說呢？黑芝麻是一種典型的堿性食物，它不僅好吃，營養(yǎng)價(jià)值也很高。黑芝麻含有豐富的維生素、卵磷脂、花青素，每百克黑芝麻的蛋白質(zhì)含量比牛奶要高出6倍，黑芝麻中含鈣量更是牛奶的8倍。春季吃些黑芝麻，既能補(bǔ)充營養(yǎng)，還不擔(dān)心養(yǎng)出一身膘。

黑芝麻的做法有很多：黑芝麻粥、黑芝麻餅、三黑粥都風(fēng)味獨(dú)特，還可以做成美味的黑芝麻丸，隨吃隨取特別省事。

【黑芝麻丸】

準(zhǔn)備材料：黑芝麻、黑米、黑豆和蜂蜜。

詳細(xì)做法：先要把黑芝麻淘洗干凈，洗黑芝麻時(shí)可以用濾網(wǎng)或紗布，不要用手搓，以免破壞營養(yǎng)。洗干凈的黑芝麻控干水分，倒入炒鍋中炒熟炒香。炒芝麻時(shí)不要用大火，容易把黑芝麻炒糊。

黑芝麻丸可以是純芝麻的，還可以搭配其他食材，比如黑米和黑豆，把它們也洗好炒熟。把炒熟的黑芝麻等食材分別放入研磨機(jī)中碾成細(xì)膩粉，因?yàn)樗鼈冃枰心サ臅r(shí)間不一致，所以不要混在一起研磨。食材都碾成粉以后充分混合均勻，少量多次地加入蜂蜜，用手搓均勻，當(dāng)黑芝麻粉可以粘合在一起就可以了。取十克左右攥緊再搓成黑芝麻丸子。

黑芝麻丸都搓好后，用錫紙包裹，放在保鮮盒里，冰箱冷藏保存。每天吃三顆以內(nèi)為宜，食用時(shí)要細(xì)嚼慢咽，不要囫圇吞棗。

桑葚

春分節(jié)氣到了，有一種時(shí)令水果就要大量上市了，它就是桑葚。常吃桑葚，還能吃出面如桃花的好氣色喲！可惜桑葚的賞味期非常短，很快就會(huì)過季，這可怎么辦？咱們可以趁著桑葚正當(dāng)季，一次多囤些。大量的桑葚要如何保存呢？曬成桑葚干就是個(gè)好方法。要知道，每百克的桑葚干中含花青素可高達(dá)194毫克，吃起來比鮮桑葚還美味。

【自制桑葚干】

準(zhǔn)備材料：鮮桑葚

詳細(xì)做法：先進(jìn)行一下篩選，把霉?fàn)€或變色的桑葚果粒挑出來。把桑葚倒入大盆里，加入清水，水里撒上鹽和淀粉，輕輕攪動(dòng)著清洗，以免把桑葚?cái)D壞，否則在晾曬過程中很容易變質(zhì)。再用清水把桑葚沖洗干凈，剪掉桑葚的果柄，控一下水。

將桑葚放入烘干機(jī)中，烘干大部分水分，再放在太陽下曬幾天。如果沒有烘干機(jī)，也可以把桑葚放在透氣篩子上，在陽光充足的地方，一般需要曬一周左右。記得要時(shí)不時(shí)地翻動(dòng)一下桑葚，晚上將其收回到屋里。桑葚干曬好后放在密封罐里保存。

明日就是春分節(jié)氣了，別忘了多吃三綠：艾草、菠菜、香椿

艾草

春季吃綠色的蔬菜是不時(shí)不食，順時(shí)而食的體現(xiàn)，除了綠色的蔬菜，各種春天才有的野菜也別錯(cuò)過。艾葉可以驅(qū)寒去潮氣，鮮嫩的艾草葉子當(dāng)作蔬菜吃，還可以用來做時(shí)令艾草青團(tuán)。

春風(fēng)又綠江南岸，春分節(jié)氣，又到了踏青賞花的好時(shí)節(jié)。外出游玩怎么能不準(zhǔn)備些美食呢？作為一種“春天限定的美食”，青團(tuán)色澤青綠，吃起來糯嘰嘰，甜滋滋的，還有艾草的清香，嘗上一口，滿滿都是春天的味道，不僅可以當(dāng)主食，當(dāng)作踏青出游的小零食也再好不過了。

【艾草青團(tuán)】

準(zhǔn)備材料：新鮮的艾草、糯米粉、大米粉、白糖、堿面、油和各種餡料。

詳細(xì)做法：將艾草葉取下來，用鹽水反復(fù)清洗幾次，這樣可以起到殺菌的作用。將艾草放入沸水汆燙半分鐘，撈出后擠掉艾草多余的水分去掉苦味。將煮好的艾草重新放入鍋中，加入一點(diǎn)堿面中火煮制，當(dāng)艾草葉煮到可以很容易碾碎即可。

把艾草連同湯水一起倒入榨汁機(jī)中，加入白糖，攪打成青汁。將糯米粉、大米粉和白糖混勻，趁熱把青汁倒進(jìn)來，揉成面團(tuán)。揉面時(shí)可以加入少許白油或無味的植物油，這樣面團(tuán)的延展性更好，蒸熟的青團(tuán)也更油潤。把面團(tuán)分成小劑子，按自己的喜好包入餡料。蒸鍋中鋪好油紙或粽葉，放入青團(tuán)大火蒸15分鐘左右。

艾草青團(tuán)蒸熟后取出，表面刷上一層油，用保鮮膜包好保存，這樣隔天再吃都軟糯可口。

菠菜

春分到了，這意味著天氣會(huì)一天比一天熱起來，各式時(shí)令蔬菜也將成為春天里一道靚麗的風(fēng)景線。有一種應(yīng)季蔬菜有“營養(yǎng)模范生”的美譽(yù)，它就是：菠菜。

菠菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素，每百克菠菜含66毫克的鈣，趁著菠菜正當(dāng)時(shí)，無論是老人、孩子都可適合吃一些。

民諺：“菠菜豆腐雖賤，山珍海味不換?！辈げ说某苑ㄓ泻芏啵宄礇霭?，亦或做成菠菜湯都十分鮮美，菠菜炒雞蛋、蒜蓉炒菠菜、菠菜粥、菠菜餡餃子、涼拌菠菜都是非常好吃的菠菜做法。

【涼拌菠菜】

準(zhǔn)備材料：菠菜、枸杞、大蒜和調(diào)味料。

詳細(xì)做法：剪掉菠菜根和不新鮮的葉子，清洗干凈。鍋中做水，水沸騰后加入一小勺食鹽和幾滴油，倒入菠菜進(jìn)行焯燙。焯水過程中要翻動(dòng)一下菠菜，使其均勻受熱。當(dāng)菠菜顏色變深即可撈出，放入涼水里過涼。

擠干菠菜多余的水分后，放在案板上切成寸段，放在盤子里備用。大蒜切蒜末，枸杞清洗干凈后撒到菠菜中。把生抽、醋、芝麻油和少許的鹽調(diào)制均勻備用。把菠菜放入小碗中壓緊，倒扣在盤中，做成菠菜墩，把料汁澆在菠菜墩上，好看又好吃。

菠菜有紅根和白根的區(qū)別，不管是口感還是營養(yǎng)方面，紅根菠菜都更好一些，所以挑選菠菜時(shí)，咱們盡量要選紅根菠菜。因?yàn)椴げ酥泻幸欢康牟菟?，所以要提前焯水才更安全健康，不要偷懶省掉這一步。

香椿

春分節(jié)氣是一年一度的春菜嘗鮮季，要說春菜，香椿肯定榜上有名。香椿被譽(yù)為“樹上蔬菜”，它猶如瑪瑙翡翠般的外形讓人賞心悅目，加之其獨(dú)特的香味，可謂大自然饋贈(zèng)給我們的美味。

俗話說：香椿炒雞蛋，肉魚都不換。香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐這些香椿的做法都非常簡單，這里我就不多說做法了，吃香椿非常有講究，有幾個(gè)吃香椿的細(xì)節(jié)我要和您說說。

香椿要如何吃？香椿雖好，但不能亂吃。香椿中含有亞硝酸鹽，不同生長時(shí)期的香椿亞硝酸鹽含量不同，發(fā)芽期比較鮮嫩的香椿中亞硝酸鹽含量較低，隨著生長含量會(huì)逐漸上升，因此，吃香椿要吃鮮嫩的香椿芽。焯燙香椿是降低亞硝酸鹽含量的好方法，焯燙1分鐘左右的時(shí)間可以去掉香椿中大部分亞硝酸鹽和硝酸鹽。

香椿要如何保存？香椿芽的賞味期很短暫，很多人都會(huì)趁著新鮮時(shí)多買一些，但新鮮的香椿該怎樣存放呢？把焯燙好的香椿擠干水分自然冷卻，分成合適的等份，用保鮮膜包裹起來，放在冰箱冷凍室儲(chǔ)存，吃前取出解凍再烹飪，口感和鮮的一樣鮮嫩清香，放上半年都不會(huì)壞。

明日春分，除了記得吃“1白2黑3綠”，以下這“2紅”盡量別碰，順應(yīng)時(shí)節(jié)而食，方能安康度過春季。

2紅：豬肝、辣椒

豬肝

隨著春分節(jié)氣的到來，氣溫逐漸回升，人們需要的熱量也有所減少，豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟中的熱量和膽固醇都非常高，盡量別碰，吃多了不僅沒益處，還會(huì)給身體帶來負(fù)擔(dān)。

辣椒

春分節(jié)氣還要少吃辣椒這類過于辛辣的食物，比如麻辣火鍋、油炸和燒烤的食物，再饞也還是盡量少吃吧。