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海參具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，以前一直是作為名貴的中藥材使用，很少有人用來食用，近年來，隨著人們對海參營養(yǎng)價(jià)值的普及，海參慢慢進(jìn)入了人們餐桌，但大部分人對海參的食用禁忌都不是很了解，比如海參不能和什么一起吃呢？

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海參不能和寒性食物一起吃

從中醫(yī)的角度來看，海參屬于溫性的食物，沒有多大調(diào)節(jié)其他食物屬性的功效，并且海參蛋白質(zhì)的含量極高，食用之后需要一個很好的胃腸功能去消化吸收，而寒性的食物在食用之后會降低胃腸的消化功能，和海參一起吃可引起消化不良，出現(xiàn)腹瀉、腹脹等癥。

常見的寒性食物有：苦瓜，綠豆，黃瓜，西瓜，鴨肉，冬瓜等。

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海參不能和草酸食物一起吃

海參屬于貝類食物，這類食物除了含有大量的蛋白外，礦物質(zhì)鈣的含量也極高，而生活中很多食物中都含有草酸，草酸和蛋白質(zhì)會發(fā)生反應(yīng)，使其硬化，降低海參的食用口感；草酸還會和礦物質(zhì)鈣相互反應(yīng)，生成難以溶解的草酸鈣，降低海參的營養(yǎng)價(jià)值，還會增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

常見的草酸食物有：菠菜，甜菜，芹菜，巧克力，葡萄，青椒，香菜等。

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海參不能和鞣酸食物一起吃

海參的高蛋白是其營養(yǎng)價(jià)值的主要體現(xiàn)，而生活中有很多食物中含有較多的鞣酸，鞣酸和蛋白質(zhì)會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一種難以溶解和消化的絡(luò)合物，少量食用會降低海參的營養(yǎng)價(jià)值，過多食用有引起胃石的可能，并且鞣酸也會影響海參的口感。

常見的高鞣酸食物有：柿子，蘋果，葡萄，茶水，五倍子，山楂，青果等。

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海參不宜和高維生素C食物一起吃

海參也蝦、蟹等一樣，也屬于軟甲類食物，其體內(nèi)含有一定量的五價(jià)砷化合物，而維生素C具有較強(qiáng)的抗氧化性，會發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成三價(jià)砷化合物，也就是平時(shí)說的砒霜，具有毒性，雖然量很少，但仍舊需要肝臟解毒，損傷肝細(xì)胞，經(jīng)常大量這樣吃，容易引起肝病。

常見的高維生素C食物有：橘子，柚子，西紅柿，芒果，獼猴桃，刺梨等。

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