海參作為海中八珍之首
營(yíng)養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)力強(qiáng)、老少咸宜
不僅幾乎沒(méi)有禁忌人群
而且對(duì)身體較弱的人群特別友好
極其容易吸收
…… ……
以上好處你都知道，但有一點(diǎn)你可能不知道：海參決不能跟這幾樣?xùn)|西做在一起！否則即使品相再好，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)浪費(fèi)。為健康，為家人，趕緊記下來(lái)！
01
吃海參前后幾小時(shí)，別吃這些水果
× 柿子
× 葡萄
× 山楂
× 蘋果
× 橘子
× 李子
這些食物都含有鞣酸，鞣酸和蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一種難以溶解和消化的絡(luò)合物，少量食用會(huì)降低海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，過(guò)多食用有引起胃石的可能，并且鞣酸也會(huì)影響海參的口感。
另外：干果中的山核桃、飲料中的茶葉，也都含有鞣酸，不建議與海參同吃。
02
吃海參時(shí)，別配這些青菜
× 甜菜
× 菠菜
× 西藍(lán)花
× 茭白
× 韭菜
× 芹菜
除了蛋白質(zhì)，海參中礦物質(zhì)鈣的含量也極高，它們最怕碰到草酸。
除了和鞣酸一樣能使蛋白質(zhì)硬化外，草酸還會(huì)與海參眾多礦物質(zhì)鈣發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的草酸鈣，極大的降低海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
因此，吃海參時(shí)，配菜不要放錯(cuò)成上面列舉的幾種！
03
這些東西也別和海參一起吃！
如果烹制海參時(shí)加醋,會(huì)使菜湯中的pH值下降,在接近膠原蛋白的等電點(diǎn)(pH值為4.6)時(shí),蛋白質(zhì)的空間構(gòu)型即發(fā)生變化,蛋白質(zhì)分子便會(huì)出現(xiàn)不同程度的凝集、緊縮。
加醋后的海參,吃起來(lái)口感、味道均差，所以烹制海參不宜加醋。
甘草內(nèi)含有大量甘草酸，也會(huì)和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)?？赡芤鸶雇锤篂a。
因此，海參湯內(nèi)，務(wù)必不要放甘草。
04
這些食物做海參，味道好、更滋補(bǔ)
√ | 羊肉、豬肉等肉類 |
√ | 鴨肉、烏雞等禽類 |
√ √ | 蘆筍、竹筍、蘿卜等根莖類蔬菜 小米、大米等主食煮粥 |
看完這篇文章，這些“知識(shí)點(diǎn)”你學(xué)到了嗎？
雖然我們講了很多飲食禁忌，但建議大家也不要過(guò)于死板。海參畢竟是個(gè)食補(bǔ)菜肴，過(guò)于死板嚴(yán)謹(jǐn)也沒(méi)有必要。
如果實(shí)在想配上酸性食物一起吃，吃海參的人身體和腸胃又非常好的話，可以少量或者在中間增加稍微長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間間隔~(yú)犧牲一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)，換回一頓好味道，也不算太虧~
但如果是想用海參滋補(bǔ)調(diào)理身體的話，還是要更謹(jǐn)慎一點(diǎn)，堅(jiān)持按照正確的搭配，長(zhǎng)久的吃，給身體更好的滋養(yǎng)。
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