?涼薯（沙葛）的營養(yǎng)功效以及食用禁忌
好山鋪 | 2018-04-01 | 創(chuàng)建人：oooo_pp
涼薯也就是我們常見的沙葛，其原產(chǎn)于熱帶美洲，中國主要分布在四川、重慶和臺灣等地，為豆科豆薯中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生草質(zhì)藤本植物。涼薯中含有淀粉、糖分、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素以及各種微量元素等成分，具有清熱去火、降脂降壓、解酒、健胃消食、提高免疫力、美容養(yǎng)顏等功效作用。但涼薯不宜與寒性食物、鞣酸類食物、黃瓜這些食物同食，否則會引起身體不適而危害健康。下面就讓我們詳細了解下涼薯（沙葛）的營養(yǎng)功效以及食用禁忌吧！
【涼薯（沙葛）的功效作用】
1、清熱去火
對于熱性體質(zhì)或易上火的人群來說，非常適宜食用涼薯。那么由于涼薯屬于涼性食物，在炎熱的夏季上市，而且涼薯的水分含量極高，能給食用者帶來一種喝水的涼爽感覺，涼薯有生津止渴、去熱散火的功效。
2、降脂降壓
高血壓、高血脂的患者也非常適宜食用涼薯，對身體健康也有很好的積極作用。涼薯中含有黏液蛋白，能去除血液中的膽固醇，并能促使毛細血管擴張，降低血液粘度，改善血液循環(huán)，有降壓效果，對高血壓、高血脂患者來說涼薯是一種很好的調(diào)節(jié)水果。
3、解酒
如今在聚會上飲酒助興都是在所難免的，而有時候有些人會有喝酒后的不適癥狀我們就可以食用些解酒的食物。那么在喝酒難受時嚼幾片涼薯往往能夠去除頭脹、頭痛、臉紅、口干、胃不適等酒后反應(yīng)，主要是由于涼薯能解除乙醇的毒性，并能促進乙醇的排泄，同時還能保護胃黏膜，所以涼薯是酒后的最佳水果。
4、健胃消食
腸胃不好的人食用涼薯也有助于幫助消化，所以涼薯對于我們來說是一種很好的食物。我們平時食用涼薯多是生吃，生涼薯肉質(zhì)脆嫩，味甜多汁，若是將涼薯切絲再拌上米醋、白糖、香油等，具有酸、甜、香、脆等口感，是一種完美的飯前飲食，具有生津開胃、清心止渴、促進食欲、幫助消耗等功效。
5、提高免疫力
免疫力對于我們的身體健康來說是非常重要的，而銅元素是人體所不可缺少的必要元素之一，是人體內(nèi)很多蛋白合成的必要元素，通的缺乏將會影響到人體的血液、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)等的功能，還能影響腦，肝，心臟等的正常發(fā)育，涼薯中含有多種礦物質(zhì)，其中就包含有一定量銅元素，夏季食用涼薯有增強機體免疫力的作用。
6、補充能量
我們都知道糖是能補充能量的物質(zhì)，所以涼薯中一定有供給人體所需能量的物質(zhì)。那么涼薯含有大量的糖類，早熟種所含糖類多為葡萄糖，晚熟種含的糖類多為淀粉，不論是哪一種，在食用后都能為機體提供充足的能量，供機體生長發(fā)育的消耗。
7、美容養(yǎng)顏
涼薯除了具有以上的功效外，還有助于美容養(yǎng)顏。因為人的衰老主要是和機體內(nèi)的自由基有關(guān)，涼薯中含有大量的維生素C，維生素C是一種超抗氧化維生素，而且涼薯中水分含量很高，能充分的溶解維生素C，能促進機體對維生素C的吸收，食用涼薯能消除機體內(nèi)的自由基，有延緩衰老的作用。
【涼薯（沙葛）的營養(yǎng)價值】
涼薯中含有淀粉、糖分、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素C、鈣元素、鐵元素、鋅元素、銅元素、磷元素、豆薯皂甙元、豆薯黃酮等成分，種子含有涼薯素、魚藤酮、涼薯酮、豆薯素、異毛魚藤酮等成分。
1、涼薯中含有蛋白質(zhì)，主要為黏液蛋白，能夠去除血液中的膽固醇，并能促使毛細血管擴張，降低血液粘度，改善血液循環(huán)，因此食用涼薯對于防治心腦血管疾病有很大的幫助。
2、涼薯中含有豐富的糖類和淀粉，被人體吸收后可以快速轉(zhuǎn)化為能量，供機體生長發(fā)育的消耗。
3、涼薯中含有豐富的維生素C，維生素C具有抗氧化、抗黑色素形成、美白肌膚的功效，同時還具有抗腫瘤、抗癌、預(yù)防壞血病的功效，食用涼薯有消除機體內(nèi)的自由基、延緩衰老的作用。
4、涼薯中含有豆薯黃酮，有抗氧化、清除體內(nèi)自由基、改善血液循環(huán)、降低膽固醇的功效，女性朋友和高血脂人群在涼薯上市的季節(jié)適量食用是很有好處的。
5、涼薯中含有鈣元素、鐵元素、鋅元素、磷元素等多種微量元素，能夠促進骨骼和大腦發(fā)育，食用涼薯對于預(yù)防兒童缺鈣、缺鐵有一定的作用。
【涼薯（沙葛）的食用禁忌】
一、不宜同食
1、涼薯+寒性食物
涼薯自身就屬于涼性食物，這種食物在食用之后就會增加人體的寒氣，使脾胃的功能有所下降，但若是再和其他的寒性食物一起吃，如綠豆、鴨肉、西瓜、苦瓜、黃瓜、冬瓜等，很容易出現(xiàn)脾胃虛寒之癥，出現(xiàn)消化不良，腹瀉、腹脹、腹痛等癥狀。
2、涼薯+鞣酸類食物
涼薯中含有很多的蛋白質(zhì)，以其中的粘液蛋白的營養(yǎng)價值最高，對人體的免疫功能有較強的提升作用，而鞣酸會和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成難以消化吸收的絡(luò)合物，少量一起吃只會降低涼薯的營養(yǎng)價值，過多食用甚至?xí)纬晌甘：】?。常見的鞣酸食物有：茶飲、柿子、綠豆、五倍子、葡萄、李子等。
3、涼薯+黃瓜
涼薯中含有較多的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶，一起食用會分解掉涼薯中的維生素C，降低涼薯的營養(yǎng)價值。
二、相關(guān)禁忌
1、涼薯性質(zhì)寒涼，體質(zhì)偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者不宜食用。
2、寒性痛經(jīng)以及女子月經(jīng)期間也不宜食用。
3、涼薯中含有豐富的糖分，糖尿病患者不宜食用。
4、忌食涼薯的種子和葉，以免出現(xiàn)中毒反應(yīng)。
三、母嬰宜忌
1、孕婦宜食
涼薯可清熱解暑、開胃，孕婦可適量食用炒熟的涼薯。
2、嬰幼兒宜食
涼薯的營養(yǎng)豐富，等寶寶長牙后可以適量喂食。
【涼薯（沙葛）的相關(guān)食譜】
1、蜜涼薯
功效：清熱去火、降脂降壓、解酒、健胃消食、提高免疫力、美容養(yǎng)顏。
其他食材：蜂蜜、白糖適量。
2、涼薯牛肉粒飯
功效：補中、開胃、健脾。
其他食材：白米160克、榨菜30克、牛柳180克、香菜1小把、紅辣椒適量、淡醬油1湯匙、橄欖油1糖匙、糖和太白粉適量。
3、涼薯粥
功效：清熱去火、降脂降壓、健脾養(yǎng)胃、提高免疫力。
其他食材：粳米100克、白砂糖15克。
4、涼薯瘦肉煲
功效：補中益氣、健脾養(yǎng)胃、清熱解暑。
其他食材：桂元肉20克、瘦肉150克、生姜10克、清水500克、鹽20克、味精10克、紅糖10克。
5、涼薯炒肉
功效：健脾益胃、清熱去火、增強免疫力。
其他食材：豬肉200克、柿子椒3個、食鹽、雞精、料酒、生抽、食用油適量。、
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