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大家好我是廚房里的面點師，首先回答一下提問者的問題，然后再給大家分享一個南瓜面包的全套商用配方，希望對大家有所幫助

南瓜可以制作面包嗎？

答: 完全可以，南瓜不僅可以做面包還可以做南瓜蛋糕，南瓜發(fā)糕，南瓜饅頭，南瓜花卷，南瓜餅等等(以上的配方面點師在以前分享過)

而且南瓜還含有維生素C，E，胡蘿卜素，鈣等多種對身體有益的物質(zhì)，

而南瓜自然清香的風(fēng)味及誘人的色澤，是追求健康的首選之一，接下來給大家分享配方

南瓜面包

中種:

高筋面粉 1000g

酵母 10g

水 600g

主面團(tuán):

高筋面粉 1000g

鹽 20g

砂糖 200g

酵母 20g

奶粉 100g

改良劑 20g

烤焙奶油 240g

南瓜泥 800g

餡料:

奶粉 800g

夾心奶油 720g

糖粉 480g

制作程序:

中種:

1、全部原材料攪拌均勻隔夜冷藏發(fā)酵。餡料：全部原料拌勻備用。

主面團(tuán):

1、將中種面團(tuán)、鹽、砂糖、酵母、全蛋、南瓜泥、奶粉攪拌至糖溶解，加入高筋粉、改良劑攪拌面團(tuán)光滑最后加入烤焙奶油攪拌至擴(kuò)展完成。

2、松弛10分鐘，分割滾圓70g/個。松弛10分鐘整形包餡成型入模。

3、最后發(fā)酵：溫度38℃，濕度75-80%，時間60分鐘。

4、烤焙刷全蛋，撒南瓜仁。

烤焙溫度：上火180℃下火200℃，烤15分鐘。