沙葛是地下塊根，屬草質藤本植物，形狀介乎葛與蕃薯之間。夏秋時最大造，價錢便宜，味道清爽甜美。
沙葛與肉類同煮，能吸收肉類的脂肪，煮出來的肉食特別嫩而絕無油膩感覺，吃來鮮甜爽口。
沙葛肉色雪白，味甜多汁，肉質脆嫩，可當作蔬菜、水果食用，也可用來提取淀粉。沙葛中富含植物性蛋白質、纖維和維生素。能解渴生津，去酒毒和預防神經(jīng)痛。沙葛還含有豐富的水分、維生素、蛋白質、淀粉和礦物質，特別是水分和維生素C的含量很高，有清涼祛熱的功效。
性味：甘、平、無毒。
歸經(jīng)：入胃、肝。
功效：解酒毒，降血壓，止渴生津。
主治：暑熱煩渴，頭昏頭痛，發(fā)熱感冒。
說明：沙葛又叫涼瓜，因其種子似豆莢，故又稱為豆薯。生熟均可食，去皮生食味甜，可作水果食用，煮炒后可作蔬菜佐膳。亦可用來制淀粉。但種子和葉有劇毒，不可食，只能作殺蟲劑。豆薯屬豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生纏繞性草質藤本植物。豆薯的塊根肥大，肉潔白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質，還含豐富的維生素C.可生食，也可熟食,總之很好吃。種子及莖葉中含魚藤酮（C23H22O6），對人畜有劇毒，可制成敵敵畏等殺蟲劑。
驗方參考：
1、沙葛去皮生食，治暑熱煩渴，有清暑解渴功效。
2、沙葛250克，水煎服（或加葛根等量更佳），治感冒發(fā)熱，煩渴頭痛，下痢。
3、沙葛去皮，搗爛絞汁，用涼開水沖服，一日三次，治高血壓，頭昏目赤，大便秘結。
4、沙葛一個（約200克），去皮切塊，用白糖拌勻食用。有生津，除熱，解毒作用，適用于嗜酒引起的酒精中毒。
煮法：
1、豬尾巴切段，沸水去浮沫。
2、涼水洗凈，開始熬湯。加豬尾巴，姜， 我還放了白茯苓和首烏。 熬熬熬，熬到筷子一拄就破?！?br>
3、青豆放入，紅棗洗凈，切絲，放入。
4、土豆塊，胡蘿卜丁放入。
5、魔芋切塊放入。我喜歡吃，所以就加這個了。
6、最后，醬油，蔥花，香菜，雞精等加入。 沒有醋，也沒雞精，更沒香菜，只好湊合了。
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