豆薯別名沙葛，又叫番葛、涼薯，屬蝶形花科。原產(chǎn)亞洲熱帶，我國長江以南普遍栽培，廣西合浦的沙葛比較著名。廣州郊區(qū)栽培沙葛已有逾百年的歷史。

1.選田、整地、施基肥

豆薯的根系較發(fā)達(dá)，尚能耐旱和耐瘠。對土壤的要求，以具有中等肥力、表土深、較高爽和地下水位低的壤土或砂壤土為宜。因?yàn)槭杷赏寥烙欣谏掣饓K根的膨大，而且味甜、爽脆，蔓葉又不會過于茂盛和纖弱。過于肥沃或較粘的土壤，就會使其蔓葉生長過旺或徒長，對塊根生長不利。瘦痛的土壤，對豆薯地上部分生長不良，塊根產(chǎn)量亦低。豆薯塊根的形狀與土壤的選擇和耕作有關(guān)，扁紡錘形的品種，若耕作太深，塊根會變成長紡錘形，降低品質(zhì)。一般耕作深度以5-6寸為宜。為了獲得高產(chǎn)，在犁松耙碎后，施足基肥，每畝施腐熟的垃圾或農(nóng)家肥1000-1500斤，并配合多施磷、鉀肥料，以滿足塊根生長和開花結(jié)籽的需要。

2.播種育苗

豆薯種子的萌發(fā)，需要一定的溫度，早熟種的播種期在3-4月，適播期在3月上旬。如播種過早，種子萌發(fā)速度慢，或是種苗出土后，遇上低溫，生長緩慢，甚至受寒害而死亡。如播種過遲，又逢高溫多雨，土壤濕度過大，種子易霉?fàn)€。同時又縮短其地上部生長適期的時間，而降低產(chǎn)量和影響品質(zhì)。遲熟品種播期可適當(dāng)推后些。豆薯種子的種皮堅(jiān)韌，吸收水分和空氣困難。為了使種子發(fā)芽齊一和早熟豐產(chǎn)，播種前應(yīng)進(jìn)行浸種催芽，待種皮皺縮后重新膨脹時即可。一般用30℃左右的溫水浸種5-6小時。催芽期間每天用溫水沖洗，以免種子腐爛。4-5天后見種子有半數(shù)出芽時即可播種。在催芽期間，如發(fā)現(xiàn)種皮有膠粘物質(zhì)，應(yīng)及時用清水洗去。播種宜用直播方式，株距0.3-0.5尺，行距1尺，每穴下種2-3粒。每畝用種量為2-2.5斤。播種后，用土雜肥覆蓋種子，覆蓋厚度約1寸。如播種時天氣干旱，應(yīng)淋水，促進(jìn)發(fā)芽。若播種時土壤濕度大，則不必淋水。

3.田間管理

（1）補(bǔ)苗、間苗播種后，如天氣較暖，5-6天即可發(fā)芽，若遇寒潮低溫，則會延遲2-3天。因此，應(yīng)在播種后6-7天進(jìn)行一次田間檢查。查苗時應(yīng)攜帶種子，見有缺苗，則立即進(jìn)行補(bǔ)播（不宜用移苗補(bǔ)植）。至苗高2寸多，并有3-4片真葉時（約在播后20余天），可進(jìn)行間苗，每穴只選留壯苗一株，其余拔除。留苗不宜過多，如每穴2株，則塊根過于細(xì)小，或形成纖維根，反而降低產(chǎn)量和品質(zhì)。

（2）中耕除草、施肥培土這些工作通常結(jié)合一起進(jìn)行。在整個生長期間，要進(jìn)行3-4次，一般在播種后45天開始進(jìn)行。第一次中耕除草后，即開穴或開溝追肥，每畝追施人糞尿10-15擔(dān)，混加8斤硫酸銨（尿素折半計(jì)）。施肥時，要注意避免肥水和植株直接接觸，以防蔓、葉芽器官受到灼傷而引起腐爛。施肥后即進(jìn)行培土，培土厚度不超過一寸為宜。因?yàn)榇藭r植株尚矮小，如培土過厚，易造成土壤通氣不足，不但收不到培土的功效，反而影響植株的生長。以后分別每隔7天左右，進(jìn)行第二、三次中耕除草，施肥的種類和數(shù)量均與第一次相同，但培土應(yīng)隨著植株的長大而加厚。當(dāng)豆薯地下的塊根開始膨大時，則進(jìn)行最后一次培土。

（3）打頂、除蔓、摘蕾豆薯長至3-4尺長時，應(yīng)及時摘去蔓的頂端，以抑制頂芽生長，可以加速地下部的生長，促進(jìn)塊根膨大，提早收獲。豆薯的側(cè)蔓很多，及時摘除可減少植株消耗養(yǎng)分，一般保留18-20片大葉為宜。植株出現(xiàn)花蕾后，如不留種子的應(yīng)及早將全部花蕾摘去。其目的亦是節(jié)省植株養(yǎng)分，促進(jìn)塊根提高產(chǎn)量。若是留種的植株，可先將第一批花序去掉，第二批花序保留一部分，每個花序留基部約1/3-1/2。以供結(jié)莢留種。而第三批以后的花則全部除去。留種開花期間，要注意保持土壤濕潤，若過于干旱，則容易落花，因此，要注意及時淋水。此外，植株生長到一定的時候，要插竹引蔓，每一株或兩株立一支柱，并注意引蔓要均勻，才有利于通風(fēng)透光。

4.采收和留種

1.采收；豆薯播種后5-6個月，肉質(zhì)根已相當(dāng)膨大時，即可收獲。收獲要適期，過早產(chǎn)量低，過遲則塊根老化，塊根纖維多，品質(zhì)差。