豆薯，別名芒光，沙葛、涼薯、土瓜、地蘿卜，湖北、貴州大部分地方叫地瓜，海南則叫葛薯（又寫(xiě)作“葛藷”），福建等地稱其為番葛（huan kua，義同外來(lái)特種加“番”表示），潮汕地區(qū)稱其為力縛、網(wǎng)關(guān)。我國(guó)四川、湖北、重慶地區(qū)和臺(tái)灣省栽培較多很多朋友對(duì)這類(lèi)植物很陌生，但是應(yīng)該都有吃過(guò)，它的叫法很多。
營(yíng)養(yǎng)分析：
豆薯食用部分為肥大的塊根，含豐富的水分、碳水化合物，富含糖類(lèi)、
蛋白質(zhì)，及一些礦物質(zhì)、維生素等；
2. 能加工制成沙葛粉，可以起到清涼去熱的功效。
食療作用：
可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。
豆薯抗腫瘤蛋白 從豆薯種子中經(jīng)過(guò)特定的方法純化分離出一種新的
豆薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素癌的活性。
美食菜肴：
一：豆薯粥
【主料】粳米100克、豆薯200克
【調(diào)料】白砂糖15克
【做法】
1.將豆薯沖洗干凈，撕去外皮，切成丁塊。
2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。
3.取鍋加入冷水、粳米、豆薯塊，用旺火煮沸后，改用小火煮至粥成，加入白糖調(diào)味即可。
二、沙葛蒸肉餅
沙葛含有豐富的水分、碳水化合物，蛋白質(zhì)等，清涼解渴，與豬肉一同清蒸，能夠充分吸收肉的油膩，吃起來(lái)清爽無(wú)比，更不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖哦
【主料】豬肉末 300克 沙葛 200g
【調(diào)料】生姜 蔥 麻油 生粉 料酒 白糖 蒜 朝天椒 鹽 蠔油 胡椒粉
1.首先將沙葛切碎、姜切末、蔥白切蔥花、蒜子切末、朝天椒切碎。
2.準(zhǔn)備好豬肉泥，放入姜、蔥、蒜子、朝天椒、沙葛，倒入三勺蠔油，淋入適量料酒，撒上胡椒粉，加半勺鹽、少許白糖，滴入幾滴麻油，拌勻后，再加入兩勺生粉，抓打至有粘性。
3.準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，在盤(pán)底刷上食用油，將肉餡放入盤(pán)中，壓成肉餅。
4.鍋中放入清水，將肉餅隔水蒸十二分鐘，出鍋即可品嘗。
功效作用
【性味】性涼，味甘。
【歸經(jīng)】歸胃經(jīng)。
【功效】生津止渴，解酒毒，降血壓。
【宜】炎熱夏季煩熱口渴，或傷暑者宜食；風(fēng)熱感冒、發(fā)熱頭痛、口肝作渴者宜食；血壓升高、頭昏腦漲、面紅目赤、大便干燥者宜食；飲酒過(guò)量、煩躁口渴或慢性酒精中毒者宜食。
【忌】胃寒病者勿食為妥；寒性痛經(jīng)女子在月經(jīng)期間切勿食用生冷豆薯；糖尿病人也不可多吃。
溫馨小提示：
1.夏季傷暑、煩熱口渴、感冒發(fā)熱、頭痛、煩渴、下痢、高血壓、頭昏目赤、顏面潮紅、大便秘結(jié)的人以及飲酒過(guò)量、口干渴和慢性酒精中毒者適宜食用。如要治慢性酒精中毒，可用地瓜拌白糖服。
2.豆薯性質(zhì)寒涼，體質(zhì)偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用；寒性痛經(jīng)以及女子月經(jīng)期間也不宜食用；忌食生冷豆薯及其種子和葉。
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