一次奇妙的風味之旅
山海之間 偶然落地生根
成就萬千肴變
化作滾滾紅塵
穿越香料歧路
幾度江湖夜雨
燈火萬家處
唯有美食和愛不可辜負
眾所周知，中國是一個餐飲文化大國，論到菜式之多、味型之廣、做法之精巧繁復，在世界范圍內(nèi)都是首屈一指。由于中國地域遼闊，環(huán)境復雜，東南西北飲食文化呈現(xiàn)出明顯的地域差異。在中國，目前受到廣泛承認的是粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜，共稱為“八大菜系”。
今天 由我來介紹這八大菜系之一——湘菜
湘菜即湖南菜，湘菜歷史悠久，擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風味。湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
食
湖南人愛吃辣，嗜好辣椒已到了無辣不下飯的程度。湖南人吃辣椒花樣繁多，除烹調(diào)做佐料外，還常單吃，有浸辣椒、剁辣椒、泡辣椒、辣椒醬；有用辣椒拌豆豉、拌香椿的，還有干炸辣椒的。以純辣椒做成的菜肴當中最負盛名。
四川人不怕辣
江西人辣不怕
湖南人怕不辣
下面介紹一種比較有特色的湖南烹飪方式！
湖南“缽子菜”
缽子菜又稱燉缽爐子菜、燉缽菜、 火鍋，是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于湘菜系。缽子菜是將事先初步烹制好的原料，用陶制的燉缽、砂鍋或金屬小鍋盛裝，隨小火爐上桌，由食者邊煮邊吃，這種方式更加完好地保留著古代先民'鼎食文化'的古樸遺風。
.剁椒魚頭
剁椒魚頭是湘潭的一道名菜,風行于全國大小餐館。集魚頭的“鮮嫩”和和剁辣椒的“香辣”于一體,風味獨具一格。菜品色澤紅亮、肉質(zhì)細嫩、肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
瀟湘豬蹄
這是一道有名的湘菜，肉酥爛，色鮮艷，汁濃味厚，蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進女性激素合成的作用，有美容養(yǎng)顏之功效。
小炒黃牛肉
這是以牛肉、青尖椒、紅尖椒等食材制成的一道菜品，香味濃郁，味道鮮美，十分誘人，是湘菜中比較具有代表性的一道菜。
酸辣雞胗
這是湘菜中最家常的菜，酸酸辣辣的，非常爽口的一道下飯菜！夏天沒胃口就著酸脆辣辣的菜喝稀飯那是相當可口。
臘味合蒸
這是湖南地方傳統(tǒng)名菜，是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩。
長沙臭豆腐
洞庭湖小魚仔
湖南米粉
糖油粑粑
了解到這么多可口的湘菜之后
還有一道家常菜可謂是
又簡單 又有名
讓我們來學一學吧
辣椒炒肉
我堅信食物的力量
每時每刻，都有一道喚醒回憶的菜
味至濃時是故鄉(xiāng)
是誰來自山川湖海
卻囿于晝夜
廚房與愛
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