【香辣炸雞翅根】
用料：雞翅根 500克、干辣椒 5顆、干辣椒末 1小勺、蒜 1頭、姜 1小塊、香蔥、老抽、生抽、黑胡椒粉、白砂糖 1小撮；
做法
1.雞翅根洗凈,用刀在表面劃出幾道口子,方便入味.用生抽,老抽,白砂糖,黑胡椒粉將雞翅根腌制過夜.
2.將鍋內(nèi)加入適量的油,待油溫熱,放入腌制好的雞翅炸制.炸至雞翅表面金黃,撈出,瀝干油份備用.
3.繼續(xù)加熱油鍋至油溫變高,放入炸好的雞翅復(fù)炸,炸至表面顏色變深,表皮酥脆撈出,瀝干油份備用.
4.干辣椒切段,香蔥切蔥花,姜切末,蒜切末.另起一鍋,鍋內(nèi)放入適量的油,待油熱,放入蔥姜蒜干辣椒爆香.
5.加入干辣椒末爆香.向鍋中加入炸好的雞翅.加入生抽,和一點白砂糖提鮮,翻炒均勻.
【魚香茄子豆角】
用料：茄子 1只、豆角 適量、姜蒜末 適量、蔥段 少許、郫縣豆瓣醬 一大勺；
魚香汁：生抽 1勺、老抽 半勺、香醋 1勺、白醋 1勺、白糖 2勺、清水 適量；
水淀粉：淀粉和清水 適量、油 適量；
做法
1.豆角洗凈切段放入開水鍋中焯水燙至七八分熟備用，茄子切段用淡鹽水浸泡備用；
2.用一個小碗調(diào)好魚香汁，放入一些姜蒜末攪拌均勻；單獨一個小碗備好水淀粉。（總是有人問魚香汁怎么調(diào)，最前面在用料里已經(jīng)寫的很詳細了，在這里再次備注提醒一下）；
3.鍋燒熱放油，把控干水的茄子放入翻炒至茄子變軟盛出備用；鍋中放油加熱，爆香蔥姜蒜末，加入一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；
4.放入豆角和茄子翻炒；倒入魚香汁炒勻片刻后，再倒入水淀粉收汁；臨出鍋放入蔥段翻炒均勻；出鍋裝盤；
【清蒸鱈魚】
用料：鱈魚、料酒、鹽、老姜、蒜頭、干紅辣椒、蔥、蒸魚豉油；
做法
1.鱈魚加入料酒抹少許鹽腌制半小時左右；
2.鱈魚上面鋪上姜絲，蒜片，干辣椒絲蓋保鮮膜，水燒開后把魚放進去，蒸5分鐘的樣子；
3.蒸熟的鱈魚淋上蒸魚豉油，表面放上蔥絲，鍋中燒好熱油澆上即可；
【酸菜肉片湯】
用料：豬肉 適量、酸菜 400g、鹽 適量、料酒、油、火鍋底料、姜蔥；
做法
1.把肉切片，洗凈，用少許鹽腌制；
2.酸菜洗干凈，用清水泡一段時間，我是晚上燒著吃，而且平時吃的淡，所以中午就泡了正常泡個兩小時足矣；
3.燒菜之前把肉片用少許油，料酒浸泡腌制一下；鍋內(nèi)放少許油，炒肉片，肉片變色后出鍋；
4.鍋內(nèi)再放少許油，油熱后放入生姜，蔥，蒜爆香，加入火鍋底料翻炒（由于我買的那種普通的酸菜，不是那種加過調(diào)味料的，所以放了火鍋底料），再加入酸菜翻炒，待酸菜味四溢時，加開水，煮開時加肉片，再次煮開即可；
5.當然不怕油的人，還可以在菜燒好盛出后，繼續(xù)在鍋里放油，燒熱后放入蒜泥爆香，最后連同熱油一起澆到才上。
【白菜燜豆泡】
用料：大白菜、豆泡、蔥花、生抽、鹽、油；
做法
1.白菜洗凈切菱形塊；
2.熱鍋倒入少許油，蔥花煸香后下入白菜梗煸炒變軟后，放入白菜葉繼續(xù)煸炒；
3.倒入生抽煸炒均勻后下豆泡，關(guān)小中火蓋蓋燉煮至豆泡入味即可，（生抽味比較重，根據(jù)個人口味放鹽喲)；
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