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糖尿病飲食寶典:圖說十大食物的營養(yǎng)價(jià)值

糖尿病飲食寶典圖說十大食物 來自糖尿病網(wǎng) 06:20

臨床營養(yǎng)醫(yī)師王興國醫(yī)生曾說過,糖尿病患者與普通人應(yīng)遵循共同的健康飲食搭配原則,其中最基本的搭配原則是多樣化。

最理想的多樣化食譜是每一天都能吃到全部十大類食物。

一起來看看是哪十大類食物,它們主要提供哪些營養(yǎng)素、日常菜市場里有哪些品種以及每天適合吃多少?

0
1
  谷類、雜豆、薯類

全谷物

提供主要營養(yǎng)素:碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B1、維生素B2。全谷物將更加富含B族維生素、膳食纖維、鐵和必需脂肪酸。

主要品種:稻米、小麥、玉米、小米、大麥、青稞、高粱、薏米、燕麥,莜麥、蕎麥、糜子等。

雜豆

提供主要營養(yǎng)素:碳水化合物、蛋白質(zhì)和氨基酸、B族維生素及礦物質(zhì)。氨基酸的組成與大豆相同,接近于人體的需要,尤其富含谷類蛋白質(zhì)缺乏的賴氨酸。

主要品種:赤豆、蕓豆、綠豆、豌豆、鷹嘴豆、蠶豆等。

薯類

提供主要營養(yǎng)素:碳水化合物、膳食纖維,鉀等。

主要品種:馬鈴薯、紅薯。另外,山藥、芋頭也屬于薯類,在日常生活中,它們經(jīng)常作為蔬菜食用。

每天攝入谷薯類食物250~400克,其中全谷物和雜豆類50~150克,薯類50~100克。

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2
  蔬菜類

提供主要營養(yǎng)素:β-胡蘿卜素、葉酸、鈣、鉀、維生素C、膳食纖維;另外也是植物化學(xué)物的良好來源(如多酚類、類胡蘿卜素、有機(jī)硫化合物等)。

主要品種:深色蔬菜如油菜、綠菜花、甘藍(lán)等;淺色蔬菜如白蘿卜、白菜;淀粉類蔬菜如芋頭;水生蔬菜菌藻類。

每日蔬菜攝入量 500g 左右,深色蔬菜占 1/2 以上。

0
3 
水果類

提供主要營養(yǎng)素:維生素C、鉀、鎂以及膳食纖維(果膠、半纖維)。也是植物化學(xué)物的良好來源

主要品種:仁果(蘋果、梨等);核果(桃、杏、棗等);漿果(葡萄、草莓等);柑橘類(橙、柑橘、柚等);瓜果類(西瓜、哈密瓜等);熱帶和亞熱帶水果(香蕉、菠蘿、芒果等)。

糖尿病患者可選擇 GI 較低的水果,注意合理安排食用水果的時(shí)間,可選擇兩餐中間或者運(yùn)動(dòng)前、后吃水果,每次食用水果的數(shù)量不易過多。

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4
  畜禽肉

提供主要營養(yǎng)素:優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、脂溶性維生素、維生素B6,維生素B12和硒等。

主要品種:常見的家畜有豬、牛、羊等;常見的家禽有雞、鴨、鵝等。

0
5
  水產(chǎn)品

提供主要營養(yǎng)素:除提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外,魚油含有DHA和EPA脂肪酸。

主要品種:常見的水產(chǎn)品包括魚、蝦、蟹、貝類等。

《中國 2 型糖尿病膳食指南》推薦糖尿病患者常吃魚、禽,蛋類和畜肉類適量,限制加工肉類攝入。

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6
  蛋類

提供主要營養(yǎng)素:優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、磷脂、維生素和礦物質(zhì)等,所含微量營養(yǎng)素主要集中在蛋黃中。

主要品種:雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鶴鶉蛋等。

每天不超過一只雞蛋。

0
7
  奶及奶制品

提供主要營養(yǎng)素:優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、B族維生素等;酸奶還提供益生菌。

主要品種:牛奶、酸奶、奶酪、奶粉等產(chǎn)品。

0
8
 大豆堅(jiān)果類

大豆類

提供主要營養(yǎng)素:蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E,還有磷脂、大豆異黃酮、植物甾醇等。

主要品種:豆?jié){、豆腐、豆腐干、素雞、豆皮、豆芽等。

堅(jiān)果類

提供主要營養(yǎng)素:脂肪、必需脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素E、B族維生素、礦物質(zhì)等。栗子等富含淀粉。

主要品種:樹堅(jiān)果:核桃,栗子,杏仁等;種子類:花生,瓜子等。

應(yīng)將奶類、豆類、堅(jiān)果類納入到2型糖尿病患者的每日飲食中,每日攝入相當(dāng)于液態(tài)奶250~300ml的奶及奶制品、大豆及堅(jiān)果類30~50g。選擇酸奶時(shí)應(yīng)選擇不含蔗糖和蜂蜜的原味酸奶;零食加餐可選擇開心果、扁桃仁等堅(jiān)果。

0
9
  烹飪用油

提供主要營養(yǎng)素:脂肪和必需脂肪酸。

主要品種:各種植物油和動(dòng)物油。 

10
 

提供主要營養(yǎng)素:

主要品種:加碘鹽、醬油

糖尿病患者應(yīng)注意選擇少油少鹽的烹調(diào)方式,每日烹調(diào)油使用量宜控制在 30g 以內(nèi),食鹽用量每日不宜超過 6g。

在滿足飲食多樣化的同時(shí),記住要足量飲用白開水,也可以選擇淡茶與咖啡,但要免酗酒和空腹飲酒。

如果覺得這篇文章能幫助到您,

希望可以分享轉(zhuǎn)發(fā)給有需要的糖友。

MDE-P-2019-13

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