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問：排骨湯煲湯的最優(yōu)質(zhì)骨頭，是選擇豬筒骨還是豬脊骨或者是直排？

答：大骨頭，又名筒骨，兩頭大，中間有洞，富含骨髓，骨膠原蛋白，是煲湯的最優(yōu)質(zhì)骨頭。

昨晚家里做了一大鍋排骨湯，選擇的是豬筒骨熬煮的，配的是蘿卜，量差不多是一餐吃完，然后剩下一些湯和蘿卜，第二天可以用來下面作為早點(diǎn)。

• 用豬筒骨熬煮的的排骨湯，我認(rèn)為口感最好
  

常說的排骨湯的叫法其實(shí)是統(tǒng)稱，排骨湯還是有很多的不同，比如，昨晚我家做的也是排骨湯，其實(shí)是豬大骨，也叫筒骨。這種筒骨熬煮的排骨湯了，不是很油膩，骨頭上的肉少，口感好。

豬大骨頭：

大骨頭，又名筒骨，兩頭大，中間有洞，富含骨髓，骨膠原蛋白，是煲湯的最優(yōu)質(zhì)骨頭。（要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓、然后就是要是要注意不要選擇肉太多的）

• 用豬肋骨和脊骨熬煮的的排骨湯，我認(rèn)為口感次于筒骨，也行

脊骨，在南方是指豬頸到排骨的這一段脊梁骨，豬尾到排骨這一段叫龍骨。豬剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用

有時(shí)候了我們大部分家庭是用這兩處的骨頭熬湯，這兩處的骨頭熬的排骨湯也可以，但是整體上口感是不如筒骨的。

• 用直排不適合做排骨湯，只適合用來紅燒

原因是排骨上的瘦肉多，煮湯后肉會(huì)很干，口感很差。

排骨湯煲湯的最優(yōu)質(zhì)骨頭，現(xiàn)在有答案了，選擇筒骨，就做一碗豬筒骨的排骨蘿卜湯吧，哈哈。