一、選址很重要
古人作戰(zhàn)，講究天時地利人和，做餐飲的同樣需要如此。店面的選址，絕對是不容小視的。怎么選呢？如果你沒有十足的把握，千萬不要獨辟蹊徑，去選擇一個安靜的，沒什么人流量的地方，雖然可以有很高的逼格，但是可能會很不幸，沒人去。除非你手中有資源，或者極佳的策劃宣傳能力去引流。
其次，不要扎堆，也不要不扎堆。 不扎堆，是不要很多競爭對手在哪，你就在哪。但是餐飲其實需要扎堆的，衡量你和競爭對手在特色，口味各方面的差別，消費者總是喜歡貨比三家，所以即使是在美食街，也可以因為自己的不同和某一特色而引流，只要不是滿大街都是同類就好。
小九家附近的有一家飯店，直接開在寫字樓里，據(jù)說原來的店址所在是一間超大飯?zhí)?，目?biāo)顧客是大廈和附近幾個甲級辦公樓盤白領(lǐng)，整個大樓30多層，預(yù)計消費群體2000人。開業(yè)后，每天消費者卻不到1000人，對于900㎡的大店而言，毫無收益可言！后來小九再去這家店的時候就只有寥寥幾人，其實這家店就是因為開在辦公大樓4層做店中店，周六經(jīng)營一餐，隨著樓層陸續(xù)搬離以及周邊餐飲配套樓盤的競爭，苦撐一年后，而黯然關(guān)門。
最后，小九想說的是應(yīng)該根據(jù)顧客人選擇店面 。例如如果你想做快餐的，那就應(yīng)該選擇離寫字樓近的地方，還不是直接開到寫字樓里。如果是火鍋、休閑餐，那步行街，商業(yè)區(qū)，住宅區(qū)都是合適的選擇！
二、甩手掌柜不能做
創(chuàng)業(yè)就是一段辛苦的過程，做餐飲行業(yè)更加辛苦，因此在經(jīng)營過程當(dāng)中想要做好生意，并不是請幾個人投資點錢這么簡單的事情。想要做好餐飲行業(yè)就要學(xué)會親力親為，隨時觀察行業(yè)發(fā)展近況，餐飲質(zhì)量和進貨渠道等，而且在最初的時候，只要親自經(jīng)歷過許多的事情，才能知道怎么解決經(jīng)營當(dāng)中遇到的困難。例如說，由于因為節(jié)約成本購買了便宜的食材，導(dǎo)致了生意不好，這個如果沒有參與經(jīng)營，可能很難發(fā)現(xiàn)原因，以及不知道怎么去解決生意不好的問題。要知道有些事情除了老板關(guān)心之外，其他人根本不會操心在乎這些細(xì)節(jié)方面，因此做甩手掌柜的創(chuàng)業(yè)者，大部分都以失敗收場。
三、顧客反饋的意見很重要
沒有哪家店能做到讓每一個顧客都非常滿意，因此這讓大多數(shù)的創(chuàng)業(yè)者認(rèn)為，顧客的反饋和投訴并不重要，只是一件稀疏平常的小事情。可是這并不是一件平常的小事，因為很多顧客如果反饋了意見或是給出了有建設(shè)性的投訴，說明這個顧客希望你能做出改進，并且表示出了下次想要再來的意愿?？墒亲鳛槔习迦绻緵]有重視和解決這些意見或是投訴，那么這些顧客就會直接不來了，導(dǎo)致了一部分客源的流失。因此一定要對顧客們的反饋進行關(guān)注和及時處理，還可以收集顧客們不同的意見，完善更好的服務(wù)，讓顧客產(chǎn)生再次光顧的沖動。
四、提高服務(wù)體驗
有一些餐廳認(rèn)為自己的餐廳菜好吃就行了，服務(wù)差點也沒有關(guān)系。結(jié)果就是客人叫了半天沒有服務(wù)員搭理，菜品再好，顧客吃得不爽照樣可以不上門。畢竟現(xiàn)在服務(wù)一流，菜品好吃，環(huán)境還不錯的餐廳也并不少啊，何必花錢買難受 ？相反，如果你能用你的熱情和微笑去接待客人，他的內(nèi)心就會得到滿足，客人高興了，那他就會用心去品嘗這道菜，如果能達(dá)到八十分以上，那他就會去幫我們宣傳，這些看似微不足道的細(xì)節(jié)，卻足以主宰餐廳的命運輝煌亦或衰敗。
比如：小九知道的一家入住某飯店的外國客人，妻子是全身癱瘓的殘疾人，由于旅途疲勞，不肯吃飯，當(dāng)丈夫的十分發(fā)愁。餐廳的一位服務(wù)員知道后，主動走來，接過飯碗，一邊用溫柔的英語鼓勵客人，一邊耐心地為她喂飯，終于，客人張開了嘴巴，一點點地把飯吃了下去。這情景讓外國友人一家十分感動。
所以餐飲行業(yè)沒有捷徑，客源要慢慢積累，口碑要慢慢建立。餐飲店是開起來容易做起來難，既然選擇了餐飲創(chuàng)業(yè)這條路，就應(yīng)該認(rèn)真去對待，只要產(chǎn)品和服務(wù)做得好，自然有回報。
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