在家做涼粉根據(jù)口味的不同,一般都是用綠豆淀粉,豌豆淀粉,還有紅薯淀粉制作而成的,其中可以添加不同的食材做成各種口味的,今天教大家涼粉是用哪些材料制作而成的,以級詳細(xì)的制作流程。
豌豆涼粉的制作說簡單也簡單,只要有了方法和好的原料,誰也能做成。
1、一份干粉,對六至十份水?dāng)嚢枭㈤_(視需要制作的涼粉老嫩)。
2、倒入鍋中,先用大火燒開,燒的過程中不停攪拌,讓其均勻受熱,水開后轉(zhuǎn)為小火煮二、三分鐘,變?yōu)橥该骱鬄槭炝?,將其倒入容?
3、倒入容器后,讓其自然冷卻,也可放入冰箱凍涼,但不能凍成冰,現(xiàn)在就將涼粉塊倒扣出,用刀或?qū)iT擦涼粉的擦子切成細(xì)條、小塊等任意形狀即可。
4、然后調(diào)味就能食用了。調(diào)味可按個(gè)人喜好,一般我們通常加的是:蔥+姜泥+蒜泥+醋+醬油+鹽+紅油辣椒+花椒面+味精+酥豆,涼粉好不好吃,與配料搭配息息相關(guān),配料中最為講究的就是油辣椒了。
1.紅薯生粉倒入容器中,紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關(guān)系的
2.在紅薯生粉中倒入水
3.用篩子過濾一下,小疙瘩就沒有啦!
4.然后把過濾過的水,放在容器里,最好是一個(gè)厚底的鍋?zhàn)?/p>
5.用中小火不停的攪拌
6.攪拌至變色就可以倒入一個(gè)容器中,冷卻后就可以放入冰箱啦!
7.從冰箱里取出來,就可以扣在案板上
8.切成條
9.上面放入調(diào)料,如果有花生碎,黃瓜絲啥的也一并放入。搞定啦!可以吃了哦!嘗嘗吧!
友情提示:
涼粉--綠豆粉:
按粉和水的比例1:6在火上煮,一定要不停的攪拌!否則攪拌不勻,結(jié)小粉團(tuán)就不好吃了。直到煮沸騰了,顏色變的半透明,就可以熄火,冷卻。 特別注意,小心沸騰時(shí)別燙著,它會(huì)冒泡.等到充分涼了之后就可以取出切片(或刨條)涼拌了
海涼粉--原料是生長在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜
將它曬干后上鍋熬7—8小時(shí),再過濾、晾涼后切成條形便成海涼粉.
綠豆淀粉:
早年涼粉多用豌豆經(jīng)過浸泡—磨漿—過濾-沉淀等多道工序制作而成,并不適宜在家中制作。所以可以改用超市中販賣的綠豆淀粉來制成綠豆涼粉,不但方法簡單,而且味道更加細(xì)膩爽滑。
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