豌豆涼粉

做法

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  1/10 先稱好50g淀粉，放入容器中

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  2/10 倒入100g的清水中調(diào)均

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  3/10 另外一個容器中稱好300g清水，放入鍋中燒開

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  4/10 改成小火，把調(diào)好的豌豆淀粉慢慢倒入鍋中，一邊倒一邊不停的攪動，煮至大氣泡時再堅持煮1-2分鐘，一定要不停攪動

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  5/10 煮好后倒入容器中，自然冷卻后放入冰箱冷藏2小時以上

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  6/10 冷藏好后拿出，用工具刨成絲，黃瓜和胡蘿卜洗凈分別切成絲，放入蒜末、辣椒油和麻椒油

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  7/10 容器中放少量白開水，加入鹽和雞精，白糖、生抽調(diào)均后倒入涼粉中

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  8/10 撒上香菜拌均

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  9/10 也可以放些熟的花生碎

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  10/10 拌均后裝盤

小貼士

1.豌豆淀粉和水的比例是1:8，這樣做出來感覺剛剛好，2.煮的時候一定要不停的攪動，3.拌涼粉時的配菜可以按自己口味搭配

作者: 小美私房菜