春筍約400克，剝?nèi)ネ鈿は磧羟虚L條，鍋里水燒開倒入鍋里焯水，除去草酸。[預(yù)防鈣質(zhì)流失]。土豆約400克洗凈去皮切長條，[多少可以自定]放入水里去除多余淀粉。鍋置旺火上倒入植物油，比平時炒菜稍多一點，燒至六成熱時倒入土豆片，小火慢慢煸炒，讓土豆片每片都能看見油浸透，這時倒入春筍，翻炒均勻放入料酒，少許蠔油，生抽，少量白糖提味。用小火慢慢煸至熟透，[不要加水]裝盤即可食用。土豆酥軟糯不斷片。春筍鮮，香，脆。片片入味。
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