每到端午這個(gè)中國傳統(tǒng)節(jié)日，出門在外工作的人們都會(huì)回老家探望自己的親人。
提到端午，大家肯定都會(huì)想到粽子，親朋相聚的時(shí)候，總不能只吃粽子吧!還有什么值得上桌的美食呢?
今天，我就給你整理了幾道不錯(cuò)的宴客菜，擺盤好看，做法又不難，在家做的飯菜，跟飯店大廚做得有一拼哦!一起看看都有哪些菜吧!
推薦菜譜一【脆皮烤雞】
所需食材：
雞子，蔥，姜，蒜頭，大紅浙醋，胡椒粉，鹽，料酒，麥芽糖，五香粉。
菜譜做法：
1、雞子先用蔥、姜、蒜、鹽、料酒、鹽、五香粉和白胡椒粉抓勻，腌制1小時(shí)。
2、腌制好的雞子淋一淋開水，把表皮燙一下，等表皮燙至緊致，把雞子掛起來，風(fēng)干表皮。
3、大紅浙醋和麥芽糖調(diào)勻，等雞子表皮干以后，將這個(gè)調(diào)好的脆皮水刷在雞皮表面，繼續(xù)吹干表面的脆皮水。
4、雞子放入烤箱，200度上下火烤40分鐘左右。如果上色比較嚴(yán)重，可以在顏色比較厚的部位覆蓋一層錫箔紙，烤好以后就可以出鍋了。
這個(gè)脆皮烤雞吃起來外皮是酥脆的，里面的雞肉鮮嫩多汁，家里來客人做一道這樣的烤雞倍有面子，在烤制和腌制的時(shí)候，我們可以做其它的菜，好吃又省事。
推薦菜譜二【鮑魚撈飯】
所需食材：鮑魚，蔥，青菜，蒜頭，生姜，鮑魚汁，生抽，鹽，糖，油，淀粉。
菜譜做法：
1、鮑魚去殼兒、去內(nèi)臟、去牙齒，用刷子將鮑魚表面黑膜刷洗干凈。
2、鮑魚打上花刀，放入碗中，加鹽、白胡椒粉、鮑魚汁、料酒、少許糖攪拌均勻，腌制片刻。
3、鍋內(nèi)倒油，放入蔥姜蒜炒香，倒入一小碗清水，往鍋內(nèi)倒入生抽和老抽調(diào)色調(diào)味，燒開后放入鮑魚一同煮制。
4、煮到鮑魚熟后，將鮑魚放入裝有米飯和燙好的青菜盤中。湯汁加水淀粉勾芡，把汁淋在鮑魚表面，這個(gè)鮑魚撈飯就做好了。
鮑魚的營養(yǎng)很豐富，家里來客人后，給他們做一道這樣的主食，還是挺不錯(cuò)的。
推薦菜譜三【雜蔬燴蟶肉】
所需食材：
蟶肉，木耳，毛豆，胡蘿卜，河蝦，姜末，蒜末，蔥末，鹽，白胡椒粉，南瓜泥，油。
菜譜做法：
1、毛豆剝出里面的毛豆米，胡蘿卜切成丁，把毛豆米、胡蘿卜、木耳，這三種蔬菜焯水，備用。
2、蟶子需要處理干凈，用稍微熱一點(diǎn)的水快速焯一下。
3、鍋內(nèi)放入姜蒜末炒香，加清水，放入一勺南瓜泥調(diào)色，加鹽調(diào)味，煮沸后撈出里面的碎渣渣。
4、把焯過水的三種素菜倒入鍋內(nèi)，放入小河蝦和蟶肉，煮上20秒鐘，可以加一些增鮮的調(diào)味品，淋入水淀粉勾芡就可以出鍋了。
夏季新長出的毛豆米最好吃，也最鮮嫩，配上這幾種食材一起燒，清爽不油膩，味道鮮美，營養(yǎng)還特別的豐富。
推薦菜譜四【藿香鯽魚】
所需食材：鯽魚，泡椒，泡姜，藿香，蒜頭，紅油豆瓣醬，生抽，老抽，蠔油，糖，醋，水，油，淀粉。
菜譜做法：
1、藿香洗凈，把藿香、泡椒、泡姜、蒜頭切成末兒。
2、鍋內(nèi)倒油，放入鯽魚煎制，煎到鯽魚兩面金黃，表皮酥脆就可以出鍋了。
3、魚煎好以后，把姜末、泡椒末、蒜末炒香，放入一小勺紅油豆瓣醬炒出紅油。
4、往鍋內(nèi)倒入一碗清水，加生抽、老抽、蠔油、糖調(diào)味。放入煎過的鯽魚，煮到鯽魚都吸滿湯汁，淋上適量的水淀粉勾芡，滴入一些醋提味，這道藿香鯽魚就做好了。
藿香有消暑的作用，我特別喜歡用它泡水喝，用它做菜有股獨(dú)特的清香，使魚肉吃起來不腥，還特別的香。
推薦菜譜五【砂鍋魚頭】
所需食材：
魚頭，蔥，姜，蒜，洋蔥，生抽，老抽，蠔油，鹽，糖，醋，料酒，油。
菜譜做法：
1、魚頭洗凈以后，用刀斬成小塊。
2、斬好的魚塊放入大碗中，加生抽、老抽、蠔油、鹽、醋、糖調(diào)味，把魚塊翻拌均勻，腌制片刻。
3、砂鍋底部墊上切好的洋蔥塊、蔥段、姜片和大蒜頭。
4、把腌制好的魚塊放入砂鍋中，往砂鍋內(nèi)壁淋上食用油，蓋上鍋蓋小火燜制15分鐘，燜好以后撒上青蒜葉和紅椒絲做點(diǎn)綴，這道砂鍋魚頭就做好了。
這個(gè)砂鍋魚頭簡單快手，味道非常鮮美，用來招待客人非常不錯(cuò)。
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