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花生做法菜譜

脆皮花生米

主料：花生米

輔料：雞蛋

調料：鹽、味精、五香粉、辣椒面、生粉

烹制方法：

1、花生米中加入鹽、少許水、雞蛋清抓勻，放入生粉裹制均勻，待油燒至四成熱時下入花生米，小火炸至表皮定型后關火，放置幾分鐘后重新開火炸至酥脆。

2、炒鍋中加適量鹽煸炒，放入五香粉、辣椒粉炒勻，出鍋加味精拌勻，倒入炸好的花生米中拌勻即可。

老醋花生米

主料：木瓜、花生

輔料：瘦肉、雞爪、腔骨、陳皮、土豆、姜

調料：鹽、味精、冰糖

烹制方法：
1、將腔骨、瘦肉、雞爪過水焯燙，撈出放入煮開的鍋中，依次加入適量花生、陳皮一塊、姜塊、冰糖一塊，土豆適量，加蓋小火煮制1小時；
2、開蓋后放入木瓜塊再煲20-30分鐘，出鍋前加入鹽、味精調味即可。

原料:西芹300克，熟花生米(鹽水煮熟)100克，花生油少許、麻油少許、鹽少許。

做法:
　　
1.將西芹的葉子摘去，洗凈。
2.鍋內放上水、燒開，放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。
3.將西芹撈出，放入冷水中過一下，再將西芹撈起，剝去老皮然后切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，最后放入花生米、香油，再拌勻即可。

原料：花生米　油　食鹽　白糖

做法：

1.先把火打開，等鍋微熱后，加入適量的油。

2.把花生米倒入鍋中，油溫不要過高時加入花生米。然后要不停翻炒，注意，要小火， 否則花生米外面胡了，里面卻是生的。

3.觀察花生米顏色，當花生米顏色變?yōu)榻瘘S發(fā)紅的時候，即可。要注意這個時候的花生米并不脆，要等到涼涼以后才是脆的。

木瓜花生酪

主料：花生

輔料：木瓜、葡萄干、西米、糯米

烹制方法：
1、將生花生烤熟或炒熟后放入食物攪拌器中，加入等量的清水，攪打均勻倒入過濾網中濾出雜質，
留花生漿備用；

2、將糯米（花生的一半量）提前用水泡好，放入攪拌器中加清水攪打成糯米漿，過濾后備用；

3、將西米放入清水中煮至透明，取出用清水沖洗后備用；

4、鍋中加少許清水（防止煮糯米漿時糊鍋底），倒入糯米漿，煮半熟時加入花生漿，沸騰后放入西
米、葡萄干、白糖、木瓜丁即可。

材料:香菜50克、花生米10克、香干2塊

調味料:鹽5克、味精2克、香油少許

原料：豬腳一只，花生&黃豆適量，玉米1支，生姜2片

做法：
1、豬腳斬塊，花生和黃豆浸泡4小時以上，玉米切成4段。

2、豬腳飛水后和其他材料一同放入砂鍋，加適量的水，大火煲開然后轉小火煲2-3個小時，加適量的鹽再煲 15分鐘即可。
豬腳湯潤而不膩，即暖胃又美容，可以多喝一點

3、香菜過水速度一定要快；花生米最好去皮，而且要最后拌入，否則不爽脆。

啤酒煮花生毛豆

主料：啤酒

輔料：花生、毛豆

調料：鹽、雞精、白糖、大料、干辣椒、桂皮

烹制方法：

1、坐鍋點火倒入啤酒，等啤酒熱后，放入桂皮、大料、干辣椒，煮沸后放入毛豆、花生煮半小時，加入鹽、雞精、白糖調味即可。

材料：蘆筍一小把、花生醬一勺、陳醋半勺、芥末油1—2滴，少許鹽，橄欖油適量

制作方法：

1、蘆筍去老根，斜切成段；

2、鍋內添水，燒開，加一小勺鹽和橄欖油，將蘆筍段放入，焯煮1-2分鐘，撈出過涼水瀝干待用；

3、花生醬和鹽、陳醋、橄欖油混合，調勻；