做水煮花生，只用鹽水浸泡是不行的，多做這一步，花生更香更有味
我國被稱為“美食王國”是有原因的，全國各地有特色美食，有些東西在外國沒人知道，但到國內(nèi)后經(jīng)過國人改良后，立刻變成了聞名中外的美食。即使走在街頭，你都能找到一些傳統(tǒng)美食。做美食，最重要的就是食材。
花生，是我們一日三餐中常見的食材?；ㄉ挠猛居泻芏?，和其他豆類一起打成五谷豆?jié){，非常有營養(yǎng)，還可以榨出非常香的花生油，還有比如油炸花生米、花生燉豬蹄都是非常美味的菜品。尤其是油炸花生米，深受大家的喜愛，是常見的涼菜和下酒菜?，F(xiàn)在天氣越來越熱，吃油炸花生米正合適。
花生的做法要說就太多了，比如用來煎、炒、烹、炸都可以，每一種的味道不同，但是都非常美味。這么多的做法，最常見的還是油炸花生米和水煮花生。尤其是夏天的夜市上，水煮花生可是一道熱門的菜。咸味的水煮花生吃起來非常美味，口感也和油炸的酥脆不同，非常地軟?，F(xiàn)在正是新鮮花生上市的時(shí)候，買一些回來做煮花生是最好的。不過很多人都反映，自己做的水煮花生，達(dá)不到夜市大排檔的口感和味道。這也許是做的方法不對(duì)。
網(wǎng)上有很多關(guān)于煮花生的方法，有一個(gè)說的是想要把花生放在醋水里浸泡幾個(gè)小時(shí)，能夠讓花生的外殼變軟，然后煮出來的花生就更加有味道。但是只適用于曬干的花生，新花生就不適用，而且需要很長的時(shí)間。做水煮花生只用水浸泡還是不夠的，必須要多做這一步才能讓花生入味，更好吃。
小編今天和大家分享一下做水煮花生的方法，有幾個(gè)小技巧?；ㄉ耐鈿な菆?jiān)硬而密實(shí)的，假如我們只是用醋水來浸泡花生，就不能讓味道進(jìn)到花生殼里面去。好吃的水煮花生應(yīng)該這么做，在浸泡花生之前，先做這一步，就能讓花生更加有味道。那到底是多做哪一步呢？
其實(shí)不是很難的步驟，就是用小刀在花生殼上弄一個(gè)小口，那在煮花生的時(shí)候，湯汁的味道就很容易通過小口進(jìn)入到花生殼里面去，讓里面的花生變得入味好吃。而且在煮花生的時(shí)候，能把花生自身的香味煮出來。下面說一下小編是如何做水煮花生的。
第一步，從市場上購買了新鮮的花生后，先放在水盆里清洗掉表面的泥土和沙粒，如果不清洗干凈，等會(huì)兒都會(huì)煮到鍋里去。
第二步，用小刀在花生殼上劃一個(gè)小口，裝在一個(gè)干凈的盆子里，然后加入適量清水，水面要淹沒花生，在加入一些醋和食鹽，浸泡半個(gè)小時(shí)。
第三步，鍋里放一點(diǎn)油，加干辣椒、花椒炒香，再加適量的食鹽、生抽，倒入大量的清水，用大火燒開。
第四步，花生浸泡好后，撈出來放進(jìn)鍋里煮30分鐘。煮到時(shí)間后，關(guān)火，讓花生在水里浸泡1~2個(gè)小時(shí)，讓花生慢慢吸收湯汁里的味道。
最好是前一天晚上做，然后放冰箱里泡一晚上，第二天花生就非常有味道。鹵菜店里和夜市上，很多花生都是和肉一起煮的，所以非常地香，大家也可以從肉湯來煮花生，那就更香更有味了。
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