說(shuō)起廈門(mén),很多人對(duì)廈門(mén)的記憶不僅有美麗的自然風(fēng)景,還有那些琳瑯滿目的當(dāng)?shù)孛朗?,盤(pán)點(diǎn)那些老廈門(mén)人都推薦的老字號(hào)小吃,每一道都是地道的廈門(mén)的味道。
第一種:沙茶面
如果說(shuō)什么美食最能夠代表廈門(mén),那必是沙茶面莫屬了,那口感濃郁鮮美的湯頭,真的是每個(gè)廈門(mén)人的心頭之愛(ài)。
它其實(shí)是從東南亞傳入的,類(lèi)似于咖喱,有東南亞的風(fēng)味。一般沙茶面都是搭配堿面,過(guò)清湯后再浸入香濃的湯里,再加上豆腐、海蠣、鴨血等配菜制作而成,面條勁道,湯汁入口微辣,接著鮮濃上頭。
第二種:姜母鴨
姜母鴨是廈門(mén)特色菜,一看名字就知道,姜是重點(diǎn),經(jīng)過(guò)精心腌制的姜片,完全吃不出辛辣味,鴨湯滲入過(guò)姜片,吃起來(lái)還有肉香的感覺(jué)。
姜母鴨肉質(zhì)鮮嫩多汁,重油包裹著的鴨肉,油脂豐富卻不膩,鴨皮有黏糯的口感,每一口都是濃郁的醬香味,與米飯真的是完美搭檔。
第三種:燒肉粽
相信每個(gè)人去到廈門(mén),一定會(huì)去品嘗一下當(dāng)?shù)氐臒怍铡?strong>“燒” 在閩南語(yǔ)中是“燙、熱”的意思,也就是說(shuō),燒肉粽,非得趁熱吃才能品嘗到最好的味道。
清香甜軟糯米中包裹著酥爛豬肉、再配以香菇、臘腸等多種豐富的小料,口感醇鮮軟糯,顏色金黃油亮,令人垂涎欲滴。
第四種:四果湯
在天氣炎熱的廈門(mén),一定要喝一碗冰冰涼涼的四果湯來(lái)消渴解暑,四果湯并不只有四種果肉,它還有仙草,石花,阿達(dá)子,芋圓,西瓜等二十幾種小料,供大家任意搭配。
再加上桂花糖水或者蜂蜜水,悶熱的感覺(jué)瞬間消失,口感香彈,味道清爽而不膩。
第五種:五香卷
五香卷是廈門(mén)的特色小吃之一,在這里幾乎成為了家家戶戶逢年過(guò)節(jié)常備的菜肴。
它是用豆腐皮卷著豬肉、馬蹄粉、地瓜粉和面粉油炸而成,色澤金黃,皮香酥脆,肉餡鮮嫩多汁,可以沾番茄醬或者甜辣醬來(lái)吃,味道是偏咸甜的。
第六種:滿煎糕
有人說(shuō)滿煎糕是本土版的銅鑼燒,也有人說(shuō)它是復(fù)古版的蜂巢蛋糕,其實(shí)它的外皮有點(diǎn)像銅鑼燒,內(nèi)里是蜂巢蛋糕那種軟糯扎實(shí)的口感,餡料大多是紅糖花生和芝麻。
紅糖花生餡是清甜的味道,黑芝麻餡的一出爐就能聞到撲鼻的香氣,滿煎糕要趁熱吃味道才比較好,口感軟軟綿綿有彈性。
第七種:扁食
扁食這道小吃,承載了好幾代老廈門(mén)人的回憶。它和北方的餛飩,南方的云吞極其相似,但與餛飩云吞相比,要小很多,吃起來(lái)皮也更加薄。
扁食肉質(zhì)嫩滑,湯底一般用大骨熬制而成的,味道醇厚鮮美,加上胡椒粉一起吃也別有一番風(fēng)味。
早晨喝一口扁食湯再吃一口扁食肉,簡(jiǎn)直不要太滿足。
第八種:花生湯
早餐來(lái)碗廈門(mén)古早味的花生湯,瞬間能量滿滿。花生奶香濃郁,口感綿密,入口即化,簡(jiǎn)直讓人回味無(wú)窮。
別小看這一碗小小的花生湯,每顆花生都是經(jīng)過(guò)精心挑選,用心熬制,才有的這碗香濃的花生湯,而且它還有美容養(yǎng)顏、抗衰老的功效。
第九種:海蠣煎
海蠣煎又稱蚵仔煎,是閩南一帶知名小吃,主要是將海蠣和地瓜粉、雞蛋、蒜葉或韭菜等各種食材,結(jié)合在一起烹飪而成,海蠣在中間,外圈用蛋液包圍。它的制作看似簡(jiǎn)單卻有嚴(yán)格的烹飪要求,在選材方面相當(dāng)重視品質(zhì)。
一份正宗的廈門(mén)海蠣煎,口感香脆,內(nèi)餡香滑,味道鮮美又有營(yíng)養(yǎng)。
第十種:土筍凍
土筍凍,源于安海,發(fā)揚(yáng)于廈門(mén),是不可錯(cuò)過(guò)的廈門(mén)小吃。
土筍凍是以海里的沙蟲(chóng)為主要原料,經(jīng)過(guò)熬煮,蟲(chóng)體所含的膠質(zhì)融入水中,冷卻之后就會(huì)凝結(jié)成塊,吃起來(lái)非常鮮美,口感嫩滑爽彈,再搭配上蒜蓉醋和芥末,味道真是一絕。
都說(shuō)想要了解一個(gè)城市,一定要先了解這個(gè)城市的美食。
廈門(mén)是一個(gè)美麗的海濱城市,一個(gè)能夠慢悠悠享受生活的地方,漫步在這片土地上,似乎會(huì)覺(jué)得時(shí)間過(guò)得很慢。
旅途中一路品嘗著廈門(mén)的特色美食,都能夠感受到屬于廈門(mén)獨(dú)有的浪漫,歡迎您來(lái)廈門(mén)吃美食,賞美景。
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