普通面粉400克
牛奶80-120克【因為雞蛋有大小之分，所以和面的時候牛奶量要根據(jù)實際情況增減】
雞蛋2個
色拉油20克【沒有也可以用植物油】
糖70克
鹽2克
酵母粉4克
一、將牛奶、雞蛋、色拉油，倒入盆里
二、再把4g酵母用一點點溫水化開，加入面粉里。
三、揉成光滑的面團，蓋上鍋蓋放在溫暖處發(fā)酵。夏季通常1個多小時。【放在電飯鍋里發(fā)酵也可以】
四、面團發(fā)酵至兩倍大，用手指在中間戳個洞面團不回縮就可以了。
五、扒拉開里面呈蜂窩狀。這樣就是發(fā)酵好了
六、把面團拿到桌面上再揉一次，揉個20分鐘把氣都排掉，讓面團光滑有彈性。然后搟成1厘米厚的餅狀
七、將面餅切成數(shù)個長條，麻花的大小要根據(jù)自己家的鍋來決定
八、取一根長條，然后用手搓細搓長
九、將細長的面條折疊，然后搓成麻花，然后再對折反方向搓一下，面條自動擰成麻花，將尾部從對折處穿過來，一個麻花的生坯就做好了
十、將所有的麻花做好后擺好，中間留出空隙，蓋好放到溫暖處餳發(fā)大約30分鐘，漲發(fā)起來一些就可以了，不用發(fā)到兩倍大，麻花在油鍋中還會漲大
十一、鍋里放油，油燒到五成熱麻花放進去，改微火，用筷子經(jīng)常地翻動麻花，麻花會隨著油溫的加熱浮起到油面，等到麻花每一面都炸到金橘色撈出，麻花就炸好了，記住全程都要用微火不然上色太快，里面會不熟
十二、上盤撒些糖粉就完成了
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