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兒子每次返校，我都要做些好吃的讓他帶著。這回照例做了牛肉醬和雞米花，另外還學(xué)著做了些軟麻花，效果不錯(cuò)——香甜、酥軟，兒子和老公都說(shuō)好吃！

軟麻花做法：

用料：三大碗面粉、三個(gè)雞蛋、兩袋240克的牛奶、六勺白糖（吃飯用的鋼勺）、三勺油、半勺鹽、大半勺安琪酵母。（用料是照著“天下美食”給的比例自行調(diào)配的。原配料表：面粉兩大碗，雞蛋兩個(gè)，牛奶一杯，油兩大勺，糖六大勺，鹽一小勺，酵母一小勺）

操作分四步：

第一步：準(zhǔn)備。先把牛奶加熱到和手的溫度差不多，然后把酵母加到牛奶中攪勻；再把雞蛋和油攪打均勻，然后與牛奶酵母液中攪勻；最后把面粉、白糖、鹽等與之前打勻的液體和成面團(tuán)。這時(shí)，面團(tuán)要多揉一會(huì)，并摔打一會(huì)（據(jù)說(shuō)這樣揉出來(lái)的面更松軟一些），然后面團(tuán)表面抹上一層油，放在保鮮膜里發(fā)酵（圖略去）。

第二步：做型。當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)的兩倍大時(shí)可以制作了。我是先把面團(tuán)切成幾大豎條，每個(gè)豎條又拍成長(zhǎng)方形（長(zhǎng)橢圓），再橫著切成幾個(gè)細(xì)的豎條，最后把這細(xì)的豎條均勻揉成長(zhǎng)條，兩頭對(duì)折，反向擰勁，再對(duì)折，順勢(shì)形成麻花生坯。

第三步：醒發(fā)。生坯用保鮮膜覆蓋，醒發(fā)15—20分鐘。

第四步：油炸。鍋中放入足夠的油，燒至八成熱，放入醒發(fā)好的生坯炸至兩面金黃或顏色稍微重一些都可。