「今日家事」是好好住的新欄目，每周末和你一起做件打理家的小事。從技巧到工具，讓家事少點(diǎn)負(fù)擔(dān)，多點(diǎn)自在。
前段時(shí)間的長假，廚房利用率飆升，很多外賣黨也不得不親自下廚，想由衷感嘆一下：做頓飯也太累了吧！
宅家沒事慢悠悠準(zhǔn)備一桌飯菜倒也還好，復(fù)工后上班累了一天，回家還要開火，吃完飯還要收拾……想到這兒又點(diǎn)開了外賣app。
上班族的下廚壓力真的大，說起來，我自己堅(jiān)持工作日帶便當(dāng)也有一年多了。上一期「家事計(jì)劃」里提到過 Meal Prep，這招解決了我工作日的做飯焦慮，誠意安利給你們。
ps：太長不看直接拉到文末有劃重點(diǎn)卡片~
01
準(zhǔn)備做飯
跟做飯其實(shí)是兩件事
有健身習(xí)慣的人，對 Meal Prep（提前備餐）應(yīng)該不陌生。預(yù)先計(jì)劃一周的均衡飲食，采購?fù)杲y(tǒng)一加工，按照每份的量分裝儲備。日本主婦的「常備菜」也是差不多的道理，預(yù)先做好幾樣小菜，隨時(shí)拿來配餐。
我通常是周日采購一周的菜，花一個(gè)多小時(shí)做洗、切之類的粗加工，周一到周三的食材冷藏，周四之后的冷凍儲存。工作日拿出一份處理好的凈菜，快炒一下也就十幾分鐘。
02
提前備餐
一開始我也擔(dān)心冷凍菜營養(yǎng)會不會大打折扣？
營養(yǎng)師的解答是：冷凍菜其他營養(yǎng)成分影響不大，主要是預(yù)先處理的過程會流失一些水溶性維生素；但其實(shí)新鮮蔬菜加熱烹調(diào)也會流失，真正吃進(jìn)肚子里的都差不太多。
微博 ? 范志紅_原創(chuàng)營養(yǎng)信息
雖然自己加工無法像滅菌處理的生產(chǎn)線那樣，冷凍保鮮半年到一年，日常保存?zhèn)€一周還是可以的。能減少工作日的做飯負(fù)擔(dān)，很多冷藏保存不住的菜也不至于浪費(fèi)。
但注意不論是冷藏還是冷凍，食用前一定要徹底加熱！那不同的食材，具體要怎么做備餐呢？
8種食材備餐全方案
#1. 肉類
根據(jù)烹飪需要，切成肉塊、肉絲等形狀，像雞肉可以提前腌好，再分裝冷凍每次用時(shí)提前移到冷藏室化開再做。
不論你做不做備餐，肉類都建議做預(yù)處理?；瘍鲞^的肉再冷凍回去就容易變質(zhì)，這樣每次拿出剛好一份的量，就能避免整塊肉反復(fù)解凍。
#2. 魚蝦貝等
各種水產(chǎn)和肉類差不多，分成一份份冷凍儲存，多種蛋白質(zhì)可以每天輪換著吃。
#3. 花菜、胡蘿卜、菌菇
這類冷凍蔬菜在國外超市其實(shí)很常見。洗凈切好后，開水焯一下再冷凍，用時(shí)也無需解凍，直接下鍋炒就可以。
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#4. 各種葉菜
我覺得葉菜冷凍后口感會變差，建議還是洗切處理后，冷藏保存 3 天內(nèi)吃完。我做備餐都是每周先吃葉菜，后幾天再吃可以冷凍的蔬菜。
△ 住友@蝦米瑪麻：綠葉菜買回來馬上擇好清洗，晾一下水放密封袋，留一個(gè)小孔倒掛起來濾水，濾到不滴水了朝袋子里吹一口氣再封口放冰箱。吹氣是讓袋子鼓起來，放冰箱不會壓到里面的菜，放一周多都還新鮮。
可以一次煮一大鍋米飯，分裝成幾份冷凍。取一份用微波爐叮一下，或者拿來炒飯都特別方便。
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#6. 各種面食、粗糧
饅頭、包子這種常規(guī)速凍食品就不用說啦；玉米、紅薯也可以蒸一鍋，冷凍起來能保存很久。
還有一個(gè)收納要點(diǎn)是，各種冷凍食物，最好在密封袋上標(biāo)注或貼標(biāo)簽，來做好日期備忘。
△ 住友@欣哪： 哺乳期剩下的儲奶袋廢物利用，裝蔥花太適合了！
#8. 高湯
更絕的是儲存湯底的便捷方式，冷凍冰格這種懶人友好發(fā)明真的不服不行。
看到這里可能有人還是想說，太麻煩了，外賣它不香嗎？
做家務(wù)和減肥本質(zhì)上好像差不多，真的不是靠長久的毅力和自律，而是開始行動(dòng)+保持慣性，以及一點(diǎn)點(diǎn)收獲的成就感加持。
高效廚房 routine 寫到這里還沒說完，下廚過程以及收拾廚房的善后工作還有蠻多好用的技巧和工具，感興趣的話，記得點(diǎn)個(gè)「在看」告訴我呀！
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